söndag 19 februari 2017

#Ramensoppa#

Soppa!!
Det är ju så fantastiskt gott under dom kallare månaderna på året. Det går att variera på så många sätt. Jag har fastnat för den Japanska Ramensoppa just nu, den känns extra "nyttig" i förkylningstider med sin ingefära och vitlök. Och möjligheten att tillaga med kött eller göra den helt vegetarisk finns det inget stopp för.

Grund för soppan är buljongen. Det här receptet är för 4 pers
Buljong:
4 vitlöksklyftor
4 tsk riven färsk ingefära
3 st finhackad chilipeppar
2 l vatten
6 msk kycklingfond
3½ msk japansk soja
1 msk honung
1½ msk vitvinsvinäger
200 g svamp (champinjoner/shiitakesvamp)
½ knippe salladslök
1½ msk sesamolja
200 g äggnudlar (Ramen)

Topping
Vegetariskt alternativ: Tofu 200 g
300 g kycklingfilé
salt och peppar
2 ägg
½ knippe salladslök
½ chilipeppar
100 g färska böngroddar
1 lime
½ kruka koriander

Börja att steka kycklingen i en stekpanna, salta och peppra. Bryn tills dom får en fin färg och låt gå färdigt i ugnen (165 grader) ca 15-20 min beroende på storleken av filé. Skär i skivor när dom är klara.

Ramenbuljong:
Skala och riv vitlök, ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs allt i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30sek. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i ca 20 min.

Skiva svampen och strimla salladslöken. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min.

Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Topping:
Koka äggen 4-5 min till medium/fast (gulan ska inte smula). Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslöken och chilipeppar. Skölj böngroddarna (om du inte har groddat dom själv) och skiva limen i klyftor.

Vegetariskt alternativ:
Skär Tofu mindre kuber

Upplägg av soppan till serveringen:
Fördela nudlar i fyra stycken soppskålar och häll den heta buljongen över.Toppa med kycklingskivor/Tofukuber, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander.
Pressa över lime.



tisdag 15 november 2016

#Syltad#Chili#

Dags att ta hand om årets skörd av chili. Idag syftar jag den lite mildare och fantastiskt goda Jamaican Bell som vi fått av vår fantastiska granne.
Koka upp lagen.
1dl. Ättika
1.5dl. socker
2.5 dl. vatten
När sockret löst sig lägg i chilin och koka försiktigt i 5 min under lock. Häll sen upp på rena varma glasburkar, skruva på locket låt kallna, förvara i kylen. Använd som tillbehör till grillat kött och mexikanska rätter eller när du bara är sugen.

söndag 13 november 2016

#parmensangratinerad grön sparris#

Enkel förrätt eller tillbehör till varmrätt. Fördela ett paket fryst grön sparris på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra, toppa varje hög med en skiva vanligt ost (tex präst), sen en hög riven färsk parmesanost och rökt paprikapulver, gratinera i ugnen på 230 grader tills osten är gyllengul.

fredag 11 november 2016

#Hedvigs fredag #

Idag är det Hedvig som lagar middag. Det blir hemgjorda hamburgare med egna pommes.Hedvig älskar avokado,så det blir det självklart till dom här hamburgarna också.

måndag 7 november 2016

#Morotskaka med ostglasyr#

Morotskaka, en klassiker som jag har bakat många år men som hamnat i skymundan. Jag och barnen hade ett par dagar ledigt tillsammans på höstlovet. Första snöblasket kom med kraftiga vindar, så vi ville gärna hålla oss inne. Då passade jag och Hedvig på att baka kakan!

Ingredienser:
4ägg
350g finrivna morötter (ca 6dl)
2 1/4dl matolja
4½dl vetemjöl
4½dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel

Ostglasyr
100g Philadelphia ost (Laktosfri finns av olika leverantörer)
½dl mjukt smör (Laktosfritt finns av olika leverantörer)
2½dl florsocker
1tsk vaniljsocker

Smöra och bröa en form med löstagbar botten, 24cm i diameter.
Vispa (med elvisp) ägg, rivna morötter och olja poröst.
Blanda ihop alla torra ingredienser och rör försiktigt ner blandningen i morotsmassan.
Häll i smeten i formen.
Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen 60-70min.
Stjälp upp kakan och låt den kallna.

Vispa (med elvisp) ihop ost, smör, flor- och vaniljsocker till en jämn fin glasyr. Bre ut över kakan. Dra sedan mönsterränder med en gaffel.



lördag 5 november 2016

#Rödvin #

Vi tog en sväng förbi systemet på Norrlandsgatan i Stockholm där dom har ett brett utbud av viner. Vi hittade en härlig Cabernet Sauvignon från Chile på "små partier". Ekologiskt från 2014, Pura Fe 159:- nr: 99373-01

onsdag 2 november 2016

#Länge sedan sen vi sågs#

Oj, vad tiden går fort!! Väldigt länge sedan sen jag satt och skrev här på bloggen. Men det betyder ju inte att vi inte har lagat någon mat. För det bör man annars dör man ;-)
Något som vi har börjat med under den här hösten är att någon av barnen lagar mat på fredagar, väldigt uppskattat av oss föräldrar (och barnen). Vi finns nära tillhands om det är något som krånglar eller är jobbigt, för det ska vara kul att laga mat! Oskar och Hedvig får följa med under veckan och handla till middagen som dom själva har valt och planerat. Först checka av ingredienserna och sen skriva ner vad som behövs handlas. Allt för att lära sig hur en middag behöver planeras.

Vi har även hämtat inspiration från många av våra resor som vi har gjort. En hel del av resorna har gått till Palma, Mallorca. Verkligen en stad och ö att kunna hämta härligt mycket matinspiration från. Vi har ätit fantastiska fisktacos, ceviche, skaldjur, sushi m.m.
Jag upplever att det är mycket fokus på att äta mer vegetarisk nu. Många vill hitta bra och goda alternativt till kött vilket jag tycker om. Vi försöker att vegetarisk flera gånger i veckan.
Ja, då hoppas jag att vi syns här oftare framöver.