Den går att förbereda dagen innan den ska ätas eftersom den görs i två steg. Ut och plocka dina rabarber, du vet väl att dom går att odla i kruka :-)
Kaka
120 gr rumsvarmt smör (laktosfritt)
100 gr socker (ca 1dl)
3 äggulor
50 gr majsmjöl (ca 1dl)
150 gr vetemjöl (ca 2½dl)
1½ tsk bakpulver
2 dl mjölk (laktosfri)
Marängtäcke
3 äggvitor
150 gr florsocker (ca 2½dl)
375 gr rabarber, skalade och skuren i tunna skivor
Kakan:
Klä botten på en spring form (ca 24-25 cm i diam) och smörj kanterna. Vispa smör och socker poröst. Rör ner en äggula i taget. Blanda mjölsorterna med bakpulver och vispa ner det i äggulesmeten. Tillsätt mjölken och blanda väl.
Häll smeten i formen och ställ in i 175 grader varm ugn. Grädda i ca 20-25 min, prova med sticka. Låt svalna.
Så här långt kan du förbereda innan kakan ska ätas.
Marängtäcket:
Vispa äggvitor och florsocker tills den är "hård". Om du vispar i en assisten så sköter den sig själv medan du skalar och skär rabarbern i tunna skivor.
Vänd sedan ner rabarbern i marängsmeten och bred ut marängsmeten över den avsvalande kakan. Ställ in i ugnen och grädda i 15-20 min i 160 grader varm ugn.
