Linssoppa med citron

En klassiker med rötter från Medelhavet.
4 personer

3dl gröna linser
1 tärning vegetarisk buljong
8 dl vatten
1-2 vitlöksklyftor
1 gullök finhackad
Salt och peppar
saften frän 1/2 citron

Skölj linserna i vatten. Fräs den finhackade löken i lite olja när den är mjuk och genomskinlig tillsätt vattnet och buljongtärningen. Koka soppan tills linserna kokar sönder och reder av soppan det tar ca. 1/2 timme. Smaka av med pressad vitlök, salt, peppar och pressad citron, jag gillar en frisk citronsmak och ibland så smakar jag av soppan med spiskummin.

Oskars fruktsallad

Oskar har haft fruktsallad i läxa (teoretisk läxa, läsförståelse) så nu var det dax att prova i praktiken, detta var receptet, vi lade till mandeln och dubblade för att det skulle räcka till hela familjen.

4 skalade apelsiner
2 bananer
2 äpplen
russin och mandel efter smak

Dela apelsinerna i kvartar och skiva de sen, skala och skiva bananen, skala äpplet och skär bort kärnhuset tärna till små tärningar. Hacka mandeln grovt och blanda ihop allt inklusive russinen. Servera som god efterrätt eller som något gott på kvällen.

Stekt makrill med vitlök och persilja

Makrill är en nyttig fisk som vi ofta återvänder till, vi gillar den knaprigt stekt med smakrika tillbehör att det dessutom går fort gör ju inte saken sämre.

Till 4 personer

400 gr makrillfilé denna gång var det fryst, den svenska makrillen dröjer lite tills vi får.
2 vitlöksklyftor finhackade
vetemjöl till paneringen
1 näve hackad bladpersilja
salt och peppar
smör och rapsolja till stekning


Till såsen
3 dl turkisk yougurt
2 msk. hackade inlagda soltorkade tomater
4 droppa flytande honung
salt och peppar

Blanda allt till såsen smaka av med salt och peppar. Den blir godare om den får stå över natten.


Vänd fiksfiléerna i vetemjöl och stek dom i smör blandat med olja. Börja med att stek skinnsidan och avsluta med köttsidan, när du vänt fisken så tillsätt vitlöken och persiljan. Servera sen med skinnet uppåt så blir det inte mjukt utan håller sig knaprigt. Till detta serverade vi broccoli som vi stekta med rödlök i lite smör (vi har alltid broccoli i frysen) och kokt potatis.

Citron och basilika kyckling

En kokt kyckling kan användas till många saker hos oss så blir det alltid till en ordentlig middag och buljong till soppa. Koka kycklingen dagen innan så är mer än halva jobbet gjort och du lagar grytan under tiden riset kokar.

4 Personer

1 hel kyckling
2 liter vatten
1 morot i bitar
1 gullök i bitar
1 lagerblad
salt

Koka upp vatten, grönsaker och salt (smaka av så att det smakar lagom salt) samt lagerblad. När du är nöjd med maten så lägg i kycklingen och koka den i 30minuter låt den sen kallna i spadet.

Till grytan

8 dl kycklingbuljong
1/2 dl vetemjöl
25 gr smör
1 gul lök finhackad
1 pressad citron och det rivna skalet från halva citronen (smart val att välja ekologisk citron så slipper man äta gift)
5 stycken basilikablad

Plocka upp kycklingen ur spadet och värm buljongen under tiden du rensar bort kycklingköttet från benen, detta brukar barnen tycka är kladdigt och kul. Smält smöret och fräs löken utan att den får färg häll på mjölet och vispa till en slät smet, späd sen med den varma buljongen lite i taget. Koka upp under omröring och pressa i citronsaften, red av ytterligare med lite maizena och vatten till en bra konsistens, smaka av med salt och peppar. Lägg i kycklingbitarna och värm så att det blir genomvarmt, avsluta med att lägga i basilikablad och citronskalen. Servera med ris och kokat ärtor och morötter.

Lasange

Lasange är katten Gustavs favorit och Oskar har Gustav som favorit så gissa vilken önske mat Oskar har? Skall lasangen vara riktigt god enligt Oskar så skall den vara minst 5 lager. Vi gör den lite mer klimatsmart genom att koka med röda linser och morot och dra ned lite på köttfärsen.

Till 4 Personer
400 gr köttfärs kravmärkt så klart, då vet jag att kossorna haft det bra
1 gul lök finhackad
2 klyftor vitlök delad i bitar
2 köttbuljongtärningar
2 morötter grovt rivna
1 dl röda linser fyller ut bra och innehåller riktigt bra proteiner, här använder jag Saltås
2 burkar krossade tomater
oregano
salt och peppar och en skvätt ketchup
 pkt. lasangeplattor

Ostsås

50 gr smör
1 dl vetemjöl
1,2 liter mjölk
200 gr. riven ost.


Koka upp linserna i en kastrull med en burk krossade tomater, moroten och lite vatten ( Hedvig gillar inte om hon ser linserna så jag överlistar henne) låt detta koka tills linserna är mjuka mixa det sen slätt med en stavmixer. Under tiden linser och tomaten kokar så fräs köttfärsen i lite olja, finfördela den medan den får färg. När den är brun runt om så tillsätt lök och vitlök och salta och peppra. Häll sen tomaterna och den mixade tomatsåsen, buljongtärningar, oregano och låt det sen puttra medan du gör ostsåsen. Smält smöret i en vid kastrull som rymmer minst 2 liter. När smöret smält så tillsätt mjölet och vispa tills det är slätt, häll sen i mjölken lite i taget (vispa hela tiden så det inte klumpar sig). låt såsen koka upp under omröring, smaka av med salt och peppar och tillsätt sen osten. Om såsen blir för tunn red av lite mer med maizena utrört med vatten.

Första lagret

Börja sen med ett tunnt lager så i botten på en ugnsfast form lägg sen ett lager plattor sen ostsås och köttfärssås plattor, ostsås, köttfärs, plattor tills köttfärssåsen är slut och avsluta med plattor och ostsås. Och som Gustav säger minst 5 lager. Baka det hela sen i ugnen 200 grader i 30 min. Servera med god sallad till (sallad smakar extra gott när man inte äter det varje dag, men till detta så passar det fantastiskt)

Färdig Lasange

Veckomatsedel v. 13

Måndag: Lasange

Tisdag: Kokt citron och basilika kyckling

Onsdag: Stekt makrill med vitlök och persilja

Torsdag. Linsoppa med plättar

Fredag: Pasta med bacon och tomatsås

Veckomatsedel. 12

Måndag: Stekt makrill med spenat och mandel

Tisdag: Broccoli pasta med bacon

Onsdag: Kött och rödbetsbiffar

Torsdag: Potatissoppa med curry

Fredag: Pasta med räkor, pasta och saffran