Saffransrutor/Julkaka

Om man vill göra något mer än bara saffrans bullar så är den här kakan super! Ca 30 bitar

50gr skalade mandel
1msk pärlsocker
3dl gräddfil
1,5dl vatten
1ägg
2pkt (1gr) saffran
7dl vetemjöl
1dl strösocker
5tsk bakpulver
135gr smör
2dl russin

Sätt ugnen på 175grade. Hacka mandel och bland med pärlsocker. Smöra och bröa en långpanna.
Blanda gräddfil, vatten, ägg och saffran i en stor bunke. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en annan. Dela smöret i mindre bitar och knåda in det i degen med fingrarna. Bland ner russin. Rör ihop med äggsmeten.
Häll allt i lånpannan. Strö över mandelsockret. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter tills den har fått fin färg. Skär rutor när den svalnat.

Moccarutor/Kärleksmums

Det här receptet är från min mormor och som min mamma alltid bakat till jul hemma. Jag har sett till att omvandla en del mått som vi inte använder längre. Tex ett kaffemått.

Jag gjorde en dubbel sats av det här för att det skulle passa min långpanna. Antagligen var inte dåtidens långpannor lika stora som våra är nu.
2ägg
3dl socker
1½dl mjölk
4½dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2tsk vanilj socker
1 msk kakao
150gr smör

Smörj en långpanna och strö i mannagryn. Det går även bra med bakplåtspapper, men de blir godare med mannagrynen. Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker och sikta över kakao. Blanda mjöl och bakpulver. Häll sedan i växelvis mjöl och mjölk. Rör till sist ner det smälta smöret. Häll i lånpannan och sätt in i mitten av ugnen ca 5-8 min.
Glasyr:
200gram siktat florsocker
4msk smält smör
4msk kallt kaffe
1msk kakao
2tsk vanilj socker
Blanda i fallande ordning och häll över kakan när den fortfarande är varm.

Strö över kokosflingor. När jag var liten hade min mamma alltid strössel på men när jag nu har testat det är de alldeles för sött.

Chockladsnitt/Julkakor

Här har vi en av mina barndoms kakor som alltid fanns till julen. Dom måste finnas med nu också.

200gr smör
200gr socker
1 ägg
1½ msk kakao
300gr vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, kakao och vetemjöl som är blandat med bakpulver. Blanda ihop allt till en deg. Låt vila en kort stund. Rulla sedan degen till en rulle för att sedan ta ut mindre delar som du rullar till en längre rulle tjock som ett pekfinger. Lägg rullen på ett bakplåtspapper och platta till rullen med två fingrar. Fyll en plåt ca 3-4 rullar får plats och ställ in i ugnen.

Grädda i 200grader ca 7-9 min
Skär snitt direkt efter att du tagit ut plåten

Mamma Kerstins konjaks kringlor/Julkakor

Dom här kakorna hade vi alltid till jul när jag var liten, Konjakskringlor, Chockladsnitt, Pepparkakor och Mocarutor fanns alltid.Och dom låg i en fin stor gammal kakburk.

200gr smör
100gr socker
425gr vetemjöl
1tsk bakpulver
1dl konjak

Till garnering
pärlsocker

Rör ihop smör och socker. Tillsätt hälften av vetemjölet som du har blandat med bakpulver och därefter konjak. Avsluta med resten av mjölet. Kavla ut degen ungefär lika tjock/tunn som en ½ blyertspenna. Använd en sporre för att få ut "remsor" (½cm breda) av degen och vik ihop till en kringla. Pensla kringlan med lite vatten så att pärlsockret fastnar. Vänd ner ena sidan i pärlsockret. Lägg på en plåt med bakplåts papper och sätt in i ugnen på 200grader ca 7min.

Rött vin

Ett riktigt gott rödvin Monte Zovo, Amarone 1997 som vi lagrat. Passar bra till Fårytterfilé med potatiskaka och rosmarinsky.

Utflykt till Gårdsbutiker

Idag var det dax att fylla på med lite av varje i kyl och frys. Så det blev en utflykt till våra fantastiska gårdsbutiker.

Första stoppet blev vid Saltåkvarn för att byta kokboken vi fått i present (har den redan) till Saltåkvarns nya. Och inköp av havregryn, mjöl, linser och ris.

Där efter bar det av till DeVilda för att köpa deras viltfärs. De blev älg, dovhjort och rådjursfärs. Högrev av älgkalv och en bit rökt vildsvin.

Ett stopp på Järna Vedugnsbageri är ju givet. Där blev man frestad att köpa allt, men den här gången testade vi ett nytt, Fyrkorn som var väldigt gott. En baguette, Levain och varsin bulle på vägen :-) När vi inte bakar själva så är det här vi handlar vårt bröd.

Sist men inte minst Molstabergs Säteri!! Här träffade vi Elisabeth och Johan där vi handlade Lammfärs,ölkorv och Fårytterfié. En lammfond till att göra en god sås på. De slank även med ett par små påsar Tyrrell´s chips.

Just nu tillagas Fårytterfilén där vi använder lammfonden.
Recept publiceras här på bloggen inom kort.







Nu kan vi njuta av den goda maten som vi kan tillaga av alla goda råvaror veckor fram över.

Champange

Den här var dax att öppna. En favorit som vi har lagrat, Bollinger Grande Annèe 1990
Sparad för ett speciellt tillfälle.

Vilken otrolig färg (bärnsten) och god eftersmak, jag älskar verkligen bubbel!