Veckomatsedel v.26

Måndag: Inkokt laxfilé med stuvad bladspenat

Tisdag: Kyckling pasta med soltorkade tomater

Onsdag: Ost och skink paj

Torsdag: Grillad ryggbiff med vitlökssmör och rostade potatis halvor

Fredag: Caesarsallad

Midsommar

Trevlig midsommar önskar vi er allihopa, Njut av god mat och trevligt sällskap det skall vi.

Matjessill med tillbehör

Recept behövs väl inte

Stekta kycklinglår med potatis

Jag köpte färska kyclinglår som jag kryddade med parikapulver, spiskummin, gotlänsk favoritkrydda samt olja och limesaft och självklart salt och peppar. Ställ in en tom lånpanna med olja i ugnen på 200 grader. Tvätta färskpotatis och skiva den gör lika dant med  zuccini (vi använder detta mycket just nu för vi skördar för fullt) och rödlök. När plåten är varm häll i grönsakerna och lägg kycklingen ovanpå stek klart i ugnen på 200 grader ca. 25 minuter servera direkt.

Äppel och currysill

Valio har kommit med en fantastiskt bra smetana (står i laktosfria hyllan) som är kanaon när det gäller att göra snabba sillar. Köp några burkar minutsill och krydda på.
Här kommer några tips.

Curry och äppelsill
1 brk minutsill
1 brk smetana
2 msk äppelmos
curry efter smak
salt och peppar

Blanad allt utom sillen och smaka av. låt sen sillen droppa av 10 minuter i en sil, blanda sen ihop låt stå ett par timmar och njut med en kall öl och snaps

Asiatisk sill

1/2 pkt frysta asiatiska kryddor findus
Rivet skal från en lime
1 brk smetana
1 brk minutsill
salt och peppar

Blanda allt utom sillen och smaka av. låt sen sillen droppa av 10 minuter i en sil, blanda sen ihop låt stå ett par timmar och njut med en kall öl och snaps

Ansjovissill

1 rödlök
1 brk ansjovisfiléer
1/2 dl hackad dill
1 brk smetana
1 brk minutsill
salt och peppar

Hacka löken och ansjovisen blanda sen allt utom sillen och smaka av. låt sen sillen droppa av 10 minuter i en sil, blanda sen ihop låt stå ett par timmar och njut med en kall öl och snaps

Jordgubbssylt

Vintern är räddad!!!

I varje fall när det gäller jordgubbssylt. Idag åkte jag, Oskar, Hedvig och deras kompis Frida och plockade jordgubbar. 9 kg gick på ett kick. Barnen och jag hittade den ena större än den andra, det var så kul. Det är så tacksamt att plocka jordgubbar eftersom det är så lite som behöver rensas. Bara att snoppa bären och koka tillsammans med syltsocker.
Receptet på paketet med syltsocker är jättebra. Drygt 1kg bär till 1kg syltsocker.

stekt lax med ljummen potatissallad

Äntligen dax för lite fisk och barnen gråter inte när det blir lax, jag tänker alltid lite extra när det gäller lax då odlingen inte är speciellt vänlig för haven.

4 personer
500 gram laxfilé utan skinn och ben
12 Färskpotatisar av större modell
3 dl ekologisk gräddfil
2 msk fransk senap
1 tsk timjan
2 msk kapris
salt och peppar
lite av det gröna från knipplöken strimlat i fina strimlor
smör till stekningen
Blandade grönsaker, jag hade zuccini, fänkål och knipplök

Koka den tvättade färskpotatisen och blanda undertiden gräddfilen, senapen, timjan, kapris, den strimlande knipplöken, salt och peppar. När potatisen är klar så låt den ånga av skär den sen i grova bitar mens den är varm och blanda ned i gräddfilssåsen, den varama potatisen kommer att göra att såsen tjocknar. Stek sen grönsakerna (som du skurit i grova bitar) i lite smör tills de är mjuka och brynta smaka av med salt och peppar. Stek sen laxbitaran och salta och peppra. Lägg upp snyggt på tallrikarna och servera potaissalladen brevid.

Smoothie

Så här på sommaren brukar vi unna oss riktigt goda smoothies till frukost.

Och när apelsinerna är bra pressar vi juice! Inget går upp mot egen pressad apelsinjuice, prova!!

Smoothie till fyra personer:

1 liter naturel yogurt 

1 banan

7 dl hallon

2 tsk vanilj socker

3 msk florsocker    

Mixa allt i en mixer, ha gärna frusna bär.

Veckomatsedel v.25

Måndag: Stekt lax med ljummen potatissallad

Tisdag: Grillade kycklingklubbor

Onsdag:Matjessill med färskpotatis och gräddfil

Torsdag: Tonfisksallad

Fredag: Midsommar mat

Stekt lammfilé med bakpotatis

Jag och Hedvig ändrade oss under tiden Oskar spelade fotboll och det fick bli bakpotatisar till lammet istället för gratäng.
Vi köpte 450 gr lammfilé och varsin bakpotatis. Hedvig mixade 1 vitlöksklyfta med 50 gr smör, salt, och chiliflakes. Jag delade tomater i bitar och blandade med finhackad rödlök, olivolja, balsamvinäger salt , peppar och nysköradade blad från basilikan i uterummet. Sen stekta vi lamminnefiléerna i smör några minuter och kryddade med salt och svartpeppar., lät de sen vila några minuter på skärbrädan innan jag skar upp de och serverade.

Choklad fondant

En av de lättaste efterrätterna som gå att göra men med ett imponerande resultat och allt går att förbereda i god tid


Till 4 formar à 1 dl (formarna är ett måste)
100gr smör 
2 äggulor 
1 ägg 
0,5 dl socker ¨
150 gr mörk choklad vi köper alltid fair trade då vet vi att man kan äta med gott samvete och all heder till Anton Berg som bara har fair trade.


Smält smöret och hacka chokladen, när smöret har smält så ta av från plattan och rör i chokladen fortsätt att röra tills chokladen smält. Vispa sen äggen och sockret vitt och poröst, när du är nöjd så blanda i chokladsmörjan och blanda vidare till allt är blandat. Häll upp i formarna (du behöver inte smörja) plasta och sätt i kylen. Ta ut dom 15 minuter innan du skall baka av dom i ugnen på 200 grader mellan 6 och 10 minuter dom skall vara krämiga i mitten, vid 10 minuter är dom nästan inte krämiga alls så det är bara att välja själv. Servera direkt med god vaniljglass. 

Skolavslutning

Idag var det skolavslutning för barnen, mamma Sylvia hade sin examen på kvällen och pappa Lars borta med jobbet . Därför fick mormor rycka. De bjöds på hembakad tårta (saknar bilder).

Äntligen sommarlov!! Eller?

Torsk på spenatbädd med örtcremefraiche

 Den här veckan fick det bli enkla rätter när tiden inte räcker till. Så idag serverades en torskrygg på en spenatbädd tillsammans med en örtcremefraiche. Den fick bara åka in i ugnen och därtill kokades färsk
potatis.

För fyra personer:

600gr MSC märkt torsk (Torskrygg idag)
500gr Blad spenat
2dl cremefraiche
Favoritkrydda från Örtagården (Gotland)
Salt
Peppar

Färsk potatis

Sätt ugnen på 180 grader och lägg torsken i en ugnsfast form tillsammans med spenaten. Rör ner örtkryddor och salt efter smak i cremefraiche. Häll över fisken och spenaten som du sen ställer in i ugnen i ca 15 min. Sätt på potatisen och låt koka.

Pasta med kyckling, fläsktärningar och egen odlad zuccini

Idag skördade vi säsongens först zuccini!

Den passade perfekt till dagen pasta för fyra personer:

2st färska kyckling filéer
3st skivor fläsk
1st mindre zuccini
Pasta

Dela kycklingen, fläsket och zuccini in grova bitar. Börja med att steka fläsket och därefter steker du med kycklingen. När kycklingen fått färg, ta med zuccini och stek vidare tills den har fått fin färg. Salt och peppar. Kontrollera att kycklingen har stekt igenom men inte torr. Då är det färdigt. Under tiden så har du kokat pastan.

Servera genast med färsk riven parmensan ost.

Pannbiff med fransk senap

Oskars portion med lite mindre lök

Snabbmat på måndagen.

4 personer

500 gr ekologisk köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 msk bovetemjöl
1 msk fransk senap, finns ekologisk Kung Markatta
salt och peppar
1 ägg
1/2-1 dl kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienserna utom vattnet, låt det svälla en stund spåd sen med lite vatten i tagen se till att färsen inte blir för lös. Gör ett stekprov (stek en liten klick färs) för att kolla konsistens och kryddning.
Stek i smör, när biffarna är bruna lägg i rikligt med finskivad rödlök och låt den sakta steka med biffarna tills biffarna är genomstekta och löken mjuk och brun, smaka av löken med lite socker, salt och peppar.

Veckomatsedel v.23

Måndag: Pannbiff med fransk senap och stekt lök och potatis

Tisdag: Pasta med kyckling, fläsktärningar och egen odlad zuccini

Onsdag: Torsk på spenatbädd med örtcremefraiche

Torsdag: Mormor fixar maten

Fredag: Lamm med potatisgratäng

Quinoabiffar med ris

Oskar blir alltid överlycklig när jag säger att det blir vegetariska biffar, favoriterna är Hirs och Quinoa. Här gör jag en enkel sås och serverar med basmati ris (Oskar blir besviken när det inte är Saltås fullkorns ris utan bruna gubbens vita).

4 Portioner

Skölj 2 dl quinoa med kokande vatten för att få bort bitterämnen
Koka sen Quinoan i 4 dl vatten ca 15 minuter och låt den kallna till dagen efter
Blanda sen i 2 ägg och 2 msk. bovetemjöl, smaka av med salt och peppar. stek sen smeten i neutral rapsolja och se till att dom blir knapriga och gyllen gula. Servera med en sås gjord på medelhavs yougurt med sweet chilisås.

Kokta primörer med skinksås

Gott och väldigt snabblagat börja med att koka potatisen så blir allt klart samtidigt.

4 Personer
1 litet vitkålshuvud
4 klyftor färsk vitkål med stammen kvar
4 st knipplökar
1 dl mjölk
200 gr god skinka i tärningar
2 msk vetemjöl
25 gr. smör

Koka blomkålshuvudet, löken och vitkålen i saltat vatten tills dom är mjuka. Fräs skinkan i smöret och tillsätt vetemjölet, spåd sen med kålspadet lite i taget det går åt ca 2 dl, tillsätt sen mjölken och koka upp, smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en krämigare sås byt ut mjölken mot grädde. Severa med kokt färskpotatis.

Pasta med basilika och fisk

Att blanda parmensanost och fisk är inget för italienare men det struntar jag i denna dag.

Till 4 personer

400 gr sejfilé kolla att den är MSC märkt
1/2 dl finriven färsk parmensanost
2 ägg

Snart kan vi skörda första zuccinin

mjöl till panering
20 ekologiska körsbärstomater
1/2 kruka basilika
skalet av en 1/2 citron
500 gr pasta
Salt och peppar
olja

Dela fisken i tärningar stora som speltärningar. Vispa upp äggen med 2 msk. vatten och blanda i parmensanosten salta och peppra. Vänd fiskbitarna i vetemjöl och sen i äggblandningen. Värm en stekpanna med ordentligt med olja i och stek fisken tills den blir gyllengul runt om håll den varm på svag temperatur i ugnen. Koka pastan och dela tomaterna samt grovhacka basilika bladen. När pastan är klar så vänd ned tomaterna, basilikan, rivet citronskal, olja, saltt och peppar. Avsluta med att lägga på fisken och citronen skuren i klyftor.

Grillade tomat och oreganobiffar

Hedvig pyntade med fin flagga

Kokande varm superdag, började dagen med en tur till stranden. Innan vi åkte så plockade jag ut lokaluppfödd köttfärs som jag köpt på Skillebyholm ur frysen. Efter turen på stranden och en skön promenad var det dax att laga mat. Som lite förrätt blev det tunna grillade surdegsmackor med tapenad och parmensanost.

4 Personer

500 gr nötfärs
1 ägg
4 kokta pressade potatisar som kallnat
2 msk tomatpuré
10 blad färsk oregano eller 2 tsk torkad
salt och peppar


Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar, biffarna blir rätt lösa om du vill ha dom fastare så blanda i 1 msk bovetemjöl eller maizenamjöl i smeten. Gnid handflatorna med lite olja och forma biffarna , grilla dem sen sakta. Servera med sylvias goda tzatziki. Köttfärsen smakade gudomligt den kan jag varmt rekommendera.

Veckomatsedel v. 23

Måndag: Grillad tomat och oreganobiffar

Tisdag: Pasta med fisk och basilika

Onsdag: Quinoa biffar med kall sås

Torsdag: Kokta primörer med och skinksås

Fredag: Grillat vildsvin med rödvinssås

Bröd dag tillända

Pizzan blev ju fantastiskt god!!! Vill ha en egen ved eldad bakugn hemma, eller kanske inte :-) Kan ju inte äta pizza varje dag!
Eftersom solen fortfarande strålar så äter vi pizza ute och barnen uppskattar middagen!!

Nu är sex stycken levenger i ugnen och vi får se hur det går, värmen är inte riktigt lika het som tidigare men dom får vi i värsta fall slut baka i vanlig ugn. Men dom två sista bröden ska stå i ugnen på efter värmen hela natten, det ska verkligen bli spännande att se hur dom blir!

Bröd

Assistenterna har gått på högvarv idag, Jörgens fynd på en loppis för 200:- fungerade alldeles utmärkt!

Efter fem timmars bakning så har vi tekakor, frallor och Brunsvinger.

 Knäckebrödet är på G och vi förbereder middagen, PIZZA!!!

 Med Earth Wind and Fire på så går allt som en dans, riktig bakmusik, rekommenderas:-)

En jättedeg är kvar som ska bli leveng (Bröd). Som ni ser krävs det två man för att jobba med den.

Jaha, då är vinet öppnat och dax för att återgå till Pizza bak för middag Ska bli såå gott.

Bakning i Göksby

Jaha då är vi på plats!!

Jörgen har tänt eld i spisen så att värmen är fin. Fyra stycken degar är igång tekakor, leveng, pizzadeg och frallor. Allt står på jäsning!!

Dax för lite snabb lunch ute med hönsen. Innan vi fortsätter

Brödbakar dag i Göksby

Förbereddelsena har pågått ett par dag inför vår dag hemma hos min bror Jörgen och hans familj, Kristina, Ola, Ivo och Iris. Dom bor på en gård från 1870 på landet utanför Tierp i en by som heter Göksby. Vi ska baka bröd i deras ved eldade bakugn. Planen är att baka hela torsdagen, surdegsbröd, jästbröd, hårtbröd och fikabröd. Till kvällen blir det hembakad pizza och gott röd vin.

Surdegen är matad redan sen i söndags så dom är verkligen fina.
 Vi har en vetesur och en rågsur så det blir både ljust och grovt bröd. Knäckebröd ska vi försöka oss på för första gången. Hoppas verkligen det att det går bra med knäcket.
Det blir till att stiga upp tidigt för avresa mot Göksby som tar ca 2timmar. Dax för packning, vi hörs imorgon då vi förhoppnings har fått fram en del bröd :-)