#Små filodegspajer#

Hittade ett recept som jag rivit ur tidningen och tyckte om. De var små pajer gjorda på filodeg, färsk frukt och hemgjord vaniljkräm. Filodeg är något som vi brukar ha i frysen, alltid bra till smårätter eller efterrätter. De finns på asiatiska affärer och på visa bättre sorterade livsmedelsaffärer.
Börja med att göra vaniljkrämen och låt den svalna innan du gör pajerna.
Till ca 12 pajer:

Vaniljkräm:
5 dl laktosfri mjölk
2½ dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 äggulor
1 dl strösocker
2½ msk maizena
20 gram laktosfritt smör

Häll mjölken och grädde i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg stång och frön i kastrullen. Koka upp och ta kastrullen från värmen. Låt vaniljmjölken dra 15 minuter. Ta bort vaniljstången.
Vispa äggulor, socker och maizena luftigt med elvisp. Ställ tillbaka kastrullen med vaniljmjölken på en varm platta och slå i ägg smeten under vispning. Låt koka upp och rör hela tiden.
Ta kastrullen från värmen och vispa i smöret. Sila krämen genom en finmaskig sil. Täck med plastfolie och låt svalna i kylen.

Pajer:
Kylskåpskall filodeg
100 gr laktosfritt smör
1 sats vaniljkräm
färska bär (hätta (koka) alltid upp frysta hallon eller jordgubbar, om du inte vet vart dom kommer ifrån)
Lite strösocker
Lite florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Beroende på vilken storlek du har på filodegen så kan de vara så att du behöver skära till den till totalt 48 kvadratiska bitar (6 bitar per ark) som ska passa i en muffinsplåt. Dom arken som jag använder är så pass små att jag inte behöver skära till dom, de är dom minst som jag har hitta på den asiatiska affären som jag handlar på.
Smält smöret och pensla varje bit. Lägg fyra bitar ovanpå varandra. Forma degportionerna till en skål i muffinsplåten. Fyll alla hål i muffinsplåten och pensla på med ev lite mer smör.
Fyll skålarna med vaniljkräm och bär. Strössla strösocker över bären. Sätt in plåten i ugnen och grädda i ca 12-15 minuter tills pajerna har fått en gyllen färg. Låt pajerna svalna på muffinsplåten innan dom lyfts ur sina hål.
Pudra över lite florsocker över pajerna och servera.

#Mandolin, en favorit#

Om du vill äta mer frukt och grönt, köp en mandolin!! Eller hemgjorda chips för den delen.
Det går att göra så tunna fina skivor av dom flesta grönsaker och frukter. Ha det i en sallad eller torka i ugnen och ha som snacks.
Dom finns i olika prisklasser och vi köpte en mellan klass och den duger bra just nu, man ska passa fingrarna bara, supervasst!!

Hemgjord chips, friterad grönkål och rödbetor

#Fågelmat#

Nu har vinter kommit hit, kyla och snö. Vi matar alltid fåglarna utanför i trädgården. Nu hade vi kvar ett halvt paket med kokosfett från jul då vi gjorde ischoklad. Visste inte vad vi skulle göra med de och då kom jag på att fåglarna säkert är intresserade av de.
Så Hedvig och jag smälte fettet och hällde upp de i en sockerkaksform, därefter hällde vi i solros frön och äppelbitar.
Ställde ut den i kylan över natten för att den skulle stelna, sen hängde vi upp den i trädet utanför. Nu får vi vänta till helgen då vi kan se om fåglarna gillar den. Hoppas!

#Falafel med vitlökssås#

Ett efterlängtat recept som äntligen (Kjell på jobbet

) kommer på bloggen. Barnen älskar verkligen falfel, jag har väl vart mer tveksam men efter fredagens middag är även jag såld.
Så härligt att kunna äta en helt vegetarisk fredagsmiddag!!!

Falafel till 4pers:
500 gram torra kikärtor (blötlägga minst 12tim)
1 gul lök
20 gram persilja
1 msk spiskummin
1 vitlöksklyfta
½ msk bakpulver
½ tsk bikarbonat
salt och svartpeppar
Ca 1 liter rapsolja (till friteringen)

Mixa lök,persilja och vitlök i en foodprocessor, häll i hälften av kikärtorna (du har hällt bort vattnet och spolat ärtorna i kallt vatten) och mixa allt till en slät massa. Häll sedan upp allt i en skål, mixa andra häften av kikärtorna och häll i samma skål. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Vid behov tillsätt lite kallt vatten. Kikärtsmassan ska kunna formas med två skedar till en falafel form (ägg format).
Värm oljan till ca 170 grader. Forma sedan efterhand falfel med två skedar, frita genast tills dom är gyllenbruna (ca 4 minuter). Tänk på att alltid ha ett lock i närheten när du friterar!!!
Varmhåll falefel i ugnen på 120 grader om du inte kan server dom genast.

Vitlökssås:
2 dl Grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
2 msk persilja
1 krd chili flakes
salt och svartpeppar

Pressa vitlök i yoghurten och bland i kryddor, låt gärna stå och dra en stund innan servering.

Allt serveras med en härlig sallad!!!