Nudel soppa med kyckling

Vi gillar soppor! Här är ytterligare en. Det här blir den 14 på bloggen så jag hoppas att det är fler än vi som gillar soppor.

3st kyckling fileér
1liter vatten
1dl Japansk soja
1 gul lök
1 purjolök
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
1 paket äggnudlar
lite olja till att fräsa
salt och peppar

Hacka lök och purjolök grovt och fräs i en kastrull. Häll på vattnet och sojan, låt koka upp till en buljong. Koka under tiden nudlarna i en annan kastrull. Spola nudlarna under kallt vatten.
Skär kycklingen i större tärningar och koka fem minuter i buljongen. Tillsätt bambuskott och vatten kastanjerna. Låt koka ytterligare i fem minuter och smaka av med salt och peppar.
Fördela nudlarna i djupa skålar och häll sedan över soppan. Servera gärna med lite sweet chili.

Asiatisk pastasallad med räkor

Det här är en fräsch pasta sallad med lite sting i.

Till 4-5 personer:
3dl Risoni (Pasta sort som ser ut som ris, Barilla har den)
250gr Mango (Vi brukar köpa den frysta från ICA, tycker att det är svårt att få tag på bra färsk mango)
1st Gurka, skalad
250gr Räkor
150gr blandad sallad med mycket spenatblad
Koka pasta enligt anvisningar på paketet och låt kallna. Hacka gurka i mindre bitar. Lägg allt i en snygg sallads skål.

Dressing:
Rivet limeskal
Saften från 1st lime
½ dl flytande honung
1dl sweet chilisås
½ dl eller ½ kruka gräslök
6-8 st stora basilika blad (färska)
½ tsk salt

Hacka gräslök och basilika. Riv limeskal och pressa saften i en skål. Blanda ner alla ingredienser till dressingen och låt stå och dra en kort stund.

Blanda salladen och häll över dressingen. Servera med ett gott bröd.

Kycklingben med smak av japan

Enkel måndagsmat som sköter sig själv ugnen, tricket är att marinera dagen innan.

1 kg. Kycklingben eller klubbor lår med ben går också fint, vi köper alltid Svensk kyckling och är noga med att kolla att det inte är vatten insprutat, om det står mörad så har producenten pumpat in vatten då är det lätt att tro att kycklingen är billig när det i själva verket är vattnet som är dyrt. Sen har kycklingar det inte så bra i något land, men vi vet att dom inte är fullpumpade med antibiotika här i sverige.
1 1/2 dl naturell yougurt
1/2 dl japansk soya
Saften från en apelsin
Torkad ingefära
Salt och peppar

Blanda allt utom kycklingen till en marinad och häll det i en påse där även kycklingen får plats. När marinaden är klar så lägg i kycklingen (för bästa resultat så snitta kycklingen först med en vass kniv) och blanda runt så att marinaden täcker. Låt kycklingen marinera över natten.
 Sätt ugnen på 200 grader, lägg upp kycklingen på ett ugnssäkert fat och häll över marinaden salta och peppra, stek i ugnen i ca. 30 minuter, efter halva tiden så ös kycklingen med marinaden som ligger i botten av fatet. Kolla att kycklingen är genomstekt innan du serverar den.
Gott till är ris, stekta rotfrukts tärningar och mango chutney.

Tre sorters vårrullar

Med lite hjälp har barnen lyckats bestämma sig för att önska vårrullar till middag. Sylvia är borta ikväll så jag tänkte att vi kunde rulla vårrullar tillsammans. När jag har hämtat barnen på discot (på fritids), så bär det av till köttaffären, Carlssons i Luna gallerian. Där får jag hjälp av Annika och Markus med lite nymald närproducerad köttfärs. Jag kan inte låta bli att köpa en bit hästfilé som smakprov till barnen.
Efter köttinköpet är det dax för Nois Thai affär för att köpa vårrulledeg och lite annat. Sen är det bara att åka hem och börja rulla.
Ingredienser till 25 vårrullar

1 Paket vårrulledeg 10*10 cm (50 ark)
400 gr. köttfärs
1 förpackning salladslök
5 st champinjoner
1 paket ekologisk Feta ost
1 liten bit finstrimlad vitkål
1 Gul skivad lök
Olja till stekning
Salt, peppar och chilipulver
Rapsolja eller cocosfett till fritering

Börja med att steka köttfärsen och krydda med salt, peppar och lite chilipulver, lägg upp den i en skål och låt den svalna.
Skiva champinjonerna och skär salladslöken i bitar, stek allt i stekpannan krydda med salt och peppar lägg upp och låt svalna.
Stek den gula löken och lägg upp den också.
Dela upp fetaosten i bitar, ställ fram alla fyllningar och öppna vårrulle degen, lägg en fuktig handduk över degen så att den inte torkar.
Ta två ark av degen (dela dem så att det kommer luft emellan) och lägg ett av hörnen emot dig, lägg fyllningen i mitten och vik över hörnet som du har emot dig. Vik sen in hörnen från sidorna över fyllningen och rulla ihop från dig. För att fästa sista hörnet blöt det med lite vatten så kommer det att fastna. Lägg de färdiga rullarna på en tallrik under plastfolie med skarven nedåt. Blanda mellan fyllningarna. Min idé var att vi alla skulle sitta och rulla tillsammans!!, men Hedvig var hos en kompis och av Oskar fick jag bara hjälp med att dela degark, men det gick förhållandevis fort att rulla dom.
Sätt sen på oljan eller smält cocosfettet (jag hade kvar sen ischokladbaket vi jul) i en inte allt för stor kastrull, ha alltid ett lock till kastrullen i beredskap om det skulle börja brinna i oljan. Lägg då på locket och stäng av plattan och dra bort kastrullen samt stäng av fläkten.
Kolla om oljan är varm genom att lägga i lite bit vitt bröd. Blir det snabbt gyllenbrunt så kan du börja fritera, låt rullarna fritera tills dem är gyllenbruna, lägg upp på hushållspapper så att fettet får rinna av.
Undertiden rullarna friteras så blanda till några dippsåser. Här är det bara fantasin som sätter gränser!!!
Jag blandade:
Lite Japansk soja med lime och några droppar sesamolja
Sweetchilisås blandat med grovriven gurka
Ät med händerna och doppa i såserna, det blev kanongott med lite struktur i rullarna av den strimlad vitkålen, för att inte tala rullarna som det bara var fetaost i!!!