#parmensangratinerad grön sparris#

Enkel förrätt eller tillbehör till varmrätt. Fördela ett paket fryst grön sparris på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra, toppa varje hög med en skiva vanligt ost (tex präst), sen en hög riven färsk parmesanost och rökt paprikapulver, gratinera i ugnen på 230 grader tills osten är gyllengul.

#Laktosfri Mozzarella#

ÄNTLIGEN!!!! Nu finns laktosfri mozzarella, den kom någon gång under sommaren och jag har fått göra en hel del maträtter med mozzarella.
De här är något som är väldigt enkelt som en förrätt.

 1st Mozzarella
Ett par skivor ljus rostbröd
1-2 färska tomater
Olivolja
Färsk basilika
Salt
Svart peppar

Skiva mozzarella, tomater och skär bort kanterna på brödet. Lägg 1-2 skivor mozzarella och 1 skiva tomat. Stek med laktosfritt smör i stekpanna på båda sidor tills den får en fin färg.
Lägg upp och ringla över olivolja, salta och peppar. Dekorera med tomat och basilika.
Servera genast och njut!

Moules Mariniere (Musslor i vitt vin)

För att hålla liv i ekosystemet i våra hav finns våra "vänner" musslorna. Dom äter plangton och rensar därmed havet. Och det betyder att vi får ett renare hav och slipper "blomning". Musslor är dessutom fantastiskt goda att tillaga som dom är eller att ha med i en fiskgryta. Här kommer ett recept som känns lyxigt men är lätt lagat.
Moules Mariniere!!
En förrätt för fyra eller en varmrätt till två
1 nät Blåmusslor
1 gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 morot
2½dl vitt vin
1dl vispgrädde
salt & svartpeppar

Börja med att rensa musslorna genom att spola av dom och skrapa av ev "påväxter" med en vas kniv. Om musslorna inte är stängda innan tillagning prova att knacka på musslan och se om den stänger sig. Gör den inte de så ska den kastas! De betyder att den är död och musslor ska tillagas levande.
Hacka lök, vitlök och morötter som du fräser i en kastrull på hög värme (bränn inte) och lägg i musslorna, på med lock ett par minuter och skaka kastrullen några gånger, kom ihåg att det ska vara hög värme!!
Häll sedan på vinet och låt det koka ytterligare, ca 3minuter.
Lyft ur musslorna med en hålslev och ta bort ev musslor som inte har öppnat sig. Häll på grädden och låt koka ca 5 minuter och mixa därefter allt till en slät sås. Lägg i musslorna och låt allt bli varmt, servera med ett gott bröd som du kan doppa i den goda såsen.
Servera med ett gott vitt vin

Räktoast med avokado

Nu är räkorna otroligt fina. Så vi passade på att köpa för att göra en härligt räktoast med avokado när vi firade vår bloggs 1års jubileum.

Till 4pers

600gr färska räkor med skal

1 avokado

2st skivor formfranska

smör

dill till garnering

Skala räkorna, kärna ur och skal avokadon samt hacka den. Tryck ut 4st rundlar av formfranskan och stek dom gyllenbruna i smöret. Fördela avokadon jämt mellan dom 4 rundlarna. Trava räkorna ovan på (sätt på en utstickare om du har en) garnera med dill.

Räkcocktail med smak av lime, chili och koriander

God förrätt som går att förbereda några timmar innan, serveras med fördel i ett snyggt glas, med eller utan fot kvittar bara det inte är för stort utan rätten skall sticka upp över kanten.

4 personer

3 mogna avocados
1/2 chili utan kärnor och mellanväggar (jag menar röd chili som är vanligast i butiken)
2 dl handskalade räkor (skala själv eller köp på burk men välj då handskalade)
2 limefrukter
1/2 rödlök
lite koriander
1 påse småbladig salladsblandning
salt och peppar

Dela, skala och kärna ur avocadon, finhacka rödlöken och chilin, blanda ihop allt försiktigt och pressa över en lime, smaka av med salt och peppar, blanda ned koriander efter smak den skall inte ta överhand börja med 5 blad, avsluta med att vända ned räkorna (hit går bra att förbereda, plasta och ställ i kylen).
När det är dags att servera så bottna glasen med lite sallad, blanda sen ned lite av salladen i räkblandningen, lägg upp i glasen och stick ned lite sallad så att det ser luftigt och snyggt ut, avsluta med en klyfta lime och några korianderblad.

Halstrad pilgrimsmussla med asiatisk touch

En riktigt enkel förrätt som passar bra när man är många, stek inte pilgrimsmusslan för länge, för min del kan den vara nästan rå. Dressingen går att förbereda dagen innan.

4 personer

8 stora pilgrimsmusslor (om du tar frysta låt de tina långsamt i kylen över natten)
1/4 dl pressad lime (köp hem 2 frukter så räcker det)
1/4 dl japansk soya
sesamolja (bara några droppar)
lite färsk chili i skivor (tunna skivor)
salt och peppar
lite smör att steka i

Blanda soya och limesaften, smaka av med några droppar sesamolja (den har jätte stark smak så ta lite i taget) några skivor chili.
Halstra pilgrimsmusslan i lite smör se till att den blir riktig brun, salta och peppra, lägg upp direkt och skeda  över lite av dressingen servera med en liten sallad och lite rivet limeskal.

Liten sallad

Köp salladspåse med småbladig sallad blanda den med lite riven färsk ingefära, olivolja, några droppar vitvinsvinäger, salt och peppar.