Orientalisk Bulgur med Hallomi

Här är ytterligare en sallad som jag föll för i en tidning men har ändrat till min smak lite grann. Den lätt så himla god som en egenrätt eller som ett tillbehör till fisk, kött eller kyckling.

Till fyra pers:
1-2 granatäpplen
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
½ gr saffran
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk harissa, kryddblandning brukar finnas i välsorterade livsmedelsbutiker
1 tsk nystött kardemummakärnor
2½ dl bulgur eller Pärlcoucos
1 burk, 400gr kikärtor eller kidney bönor
2 msk olivolja
ca 2 dl strimlad torkad frukt tex aprikoser, fikon, dadlar, russin, katrinplommon
1 dl grov hackad sötmandlar
4 msk hackad mynta
ca 400 gr hallomi

Yoghurtsås:
2dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm gurgmeja
1 krm ingefära

Börja med att blanda ingredienserna till såsen.
Dela granatäpple och gröp ur kärnorna. Tex med skaftet på en sked. Plocka bort de vita hinnorna.Koka upp buljong, vatten, saffra, vitlök, harissa och kardemumma.Tillsätt bulgur eller couscos och koka under lock ca 10 min eller enligt anvisningar på paket. Skölj kikärtor/bönor under vatten. Ta kastrullen av värmen låt bulgur/couscos ånga av och rör dom fluffiga. Bland alla ingredienser. Skär hallomi i skivor och stek. Servera salladen med den nystekta hallomin och yoghurtsåsen.

Pasta med kantareller, konjak och västerbottenost

Den här pastan tillagas bäst med gula kantareller och i år ska det ju inte vara några problem, eftersom det finns mängder av dom. Vi fick följa med våra vänner Annelie och Henrik till deras stuga utanför Sala och plocka. Vi kom hem med 1½ pappkasse!!

Till fyra pers:
 300-400gr tagliatelle
ca 300gr kantareller
1 gul lök, finhackad
2 msk smör
2 krm salt
3 krm svartpeppar
2dl grädde
1dl vatten
2 msk konjak
1 morot
75g Västerbottenost eller Parmensanost riven
1 kvist rosmarin

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Rensa och stek svamp och lök i smör, salta och peppra. Häll i grädde, vatten och konjak.
Skala moroten och hyvla den i långa remsor med potatisskalare eller mandolin.
Vänd ihop svampsås, pasta, morot, ost och rosmarin.

Servera direkt!

Rödbetssallad med bacon och ädelost. Laktosfri

Hittade ett recept i en tidning som jag fastnade för. Den var precis med våra smaker. Och det passar bra nu när det är varmt.
Barnen gillade verkligen den här salladen, kanske att just dagens ädelost var lite för väl lagrad (stark). Ska tänka på det till nästa gång.
Den här ädelosten köpte vi hos Ostaffären i Strägnäs och den är laktosfri. Där fick jag även lära mig att Cambonzola alltid är laktosfri. Tjoho vad glad jag blev att få reda på det. Nu ska här ätas Cambonzola :-))

Till 4 pers
500gr färska rödbetror

400gr färdiga linser eller 2dl torkade röda linser om du kokar själv
1 paket bacon, 140gr
2 päron
frisésallad eller krispsallad, ca 8dl
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger eller crema di balsamico
flingsalt och svartpeppar
1 paket ädelost, 140gr
50gr valnötter

Koka rödbetorna mjuka i lite lättsaltat vatten.Låt rotspetsen och lite blast vara kvar så behåller de färg och smak bättre. Spola rödbetorna under kallt vatten, tryck bort skalet medan de är varma och skär i klyftor.
Koka linserna enligt anvisningar eller spola om du har färdiga linser. Strimla och knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Skär päronen i klyftor. Lägg upp salladen, linser och rödbetor. Ringla över olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Lägg på päronklyftorna. Strö över smulad ost, delade nötter och bacon.

Servera en härlig sommar kväll som idag!!

Kantarell pytt med ekologisk köttfärs

Det knackade på dörren vi 9 igår kväll det var vår fantastiska granne Annelie som lämnade 2kg gula kantareller, en del stekte jag och frös direkt men jag sparade ca 4 hg till middag dagen efter det blev en lyxig pytt.

Ingredienser

4 hg gula kantareller i mindre bitar
1/2 purjolök i fina strimlor
12 medelstora potatisar
5 hg ekologisk nötfärs
smör och olja till stekning
250 gr haricots verts
salt och peppar

Sätt ugnen på 230 grader och ställ in en långpanna med lite olja i botten, skrubba potatisen och dela den i grova bitar lägg den sen på den hela plåten och fortsätt att steka den ugnen vänd den då och då.
Stek sen svampen i smör, när vätskan är borta och den börja bli brun tillsätt löken och fortsätt att steka tills den är mjuk och börjar bli brynt, lägg allt på en tallrik och stek köttfärsen när den är stekt, smaka av med salt och peppar. Blanda sen ihop allt med potatisen i ugnen (här tillsätter du haricots vertsen), smaka av med salt och peppar och stek i ugnen ytterligare 10 minuter glöm inte att röra någon gång. Servera med en god sallad.

Sylvias Bönsallad

En bönsallad som är god att ha istället för potatis eller pasta, till kött eller fisk. Och du kan även ha den som den är med lite parmaskinka till.

1 burk kidney bönor
1 burk svarta bönor
75gr hyvlad eller grovriven parmensanost
½ burk strimlade soltorkade tomater
½ purjolök
3 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt & peppar.

Sölj bönorna, grovriv parmensanosten, finstrimla purjolöken och bland allt i en skål. Garnera med basilika.

Resa på Västkusten i USA: Sammanfattning

• New York är en "vuxen stad", våra barn var precis på gränsen till små (8 & 10år).
• Mina farhågor med att ha svårt att hitta toaletter snabbt när man reser med barn och per bil infann sig inte. De var otroligt bra och lätt att hitta fräscha offentliga toaletter. I alla affärer som vi vart i (livsmedel, kläder m.m) har alltid toaletter som är offentliga
• Köp gärna en kylbag att ha i bilen, för dricka och något mellanmål att äta i bilen
• Inga problem att resa i USA om du är laktosintolerant, många produkter med soja och även "vanliga" mejeriprodukter som nu finns utan laktos
• På dom flesta hotellen ingår inte frukost
• Däremot finns det nästan alltid en stor kyl, mikrovågsugn och en te/kaffebryggare på hotellrummen
• På livsmedelsbutikerna kan du gå in och köpa/beställa lunch. Mackor eller sallader m.m
• Om barnen inte vill äta från barnmenyn på restaurang kan man alltid dela på en vuxen portion mellan två barn
• Alla portioner är större än våra, du blir alltid tillfrågad om du vill ta med resterna i en box och det är inget konstigt. Alla Amerikanare gör det
• Många lokala öl sorter, mickrobryggerier
• Allt vin finns på glas
• Kaffe i USA är svagt med våra svenska mått mätt. Lars hade alltid med sig en liten burk med Nesékaffe och hällde i kaffet
• Lätt land att resa i helt enkelt. Mycket trevliga och hjälpsamma människor

Drinkar vid polen

Little Italy

Lars favoriter, Snyders och en lokal öl

Munkar & Muffin

Ostron

101:an från Seatlle till LA