Fika på Saltåkvarn

Idag tog vi med oss familjen Brandin på en fika på Saltåkvarn. De var så skönt att sitta i skuggan precis vid ån och få en god cappuccino tillsammans med en kardemumma bulle. Eller en hallonmuosse tårtbit, chokladmousse med hasselnötsbotten. Något ni inte får missa om man har vägarna förbi eller som vi bor i närheten. Åk dit i sommar!

Pasta med räkor

En enkel pasta med lite hetta i. Och här har jag spagetti som är platta och då heter dom Bavette. Dom är så mycket godare än vanlig spagetti. Vi lyckades att skörda ytterligare en zuccini i trädgården och det är fler på G.

Ett paket Bavette
1 liten zuccini
1färsk knipplök
½ färsk chili
färsk koriander
250gr räkor
1 ask cocktailtomater
salt och peppar

Börja med att skära zuccinin i bitar som du fräser tillsammans med löken tills det fått fin färg. Dela tomaterna i halvor och hacka den halva chilin. Du behåller fröna om du vill ha mer hetta annars tar du bort dom. Hacka koriandern.
Under tiden kokar du pastan enligt anvisningar på paketet. När pastan är klar, på med lite rapsolja för att den inte ska klibba ihop. Blanda därefter i zuccini fräset, tomater, chili, koriander och räkorna.

Servera genast!

 

Kalkonsallad

Lars är i Alemedalen och barnen hos farmor och farfar. Vad passar inte bättre än att använda lite rester och göra en härlig sallad.

Sallad för en person

Ett par skivor grillad kalkon (kall)

En bit isbergssallad

En tomat

Två kokta potatisar (kalla)

En bit gurka
Salsa dressing på mango, koriander,gurka, färsk chili, lite solrosolja och vatten

Skär, hacka och lägga upp snyggt och njut av en härligt god sallad!

Ungsbakad torskrygg med pepparrot och brynt smör

Riktigt snabblagad lyxmat

4 Personer

600gr torskrygg
25 gr smör
pepparot
salt, socker och peppar

salta och sockra torskryggarna några timmar innan det är dags att laga den. Sätt sen på ugnen på 150 grader och ställ in torsken det tar ca 10-15 minuter beroende på hur tjock torsken är (baka den inte för länge utan den skall vara blank och saftig inuti. Bryn under tiden smöret i en stekpanna, passa dig så att det inte bränns, riv pepparoten och servera direkt när torsken är klar

Grön sardellsås med färska grönsaker

Nu börjar grönsakerna bli så där härliga och krispiga så det passar kanon att dippa i denna sås. Mängden sardeller avgör ni själva men var inte feg det blir jätte gott.

50 gr persilja
1/2 dl. olivolja
3-6 sardellfileér
lite chili
Salt och peppar
1 tsk vitvinsvinäger

Mixa persiljan och sardellerna häll i olivoljan lite i taget och smaka av med kryddorna och vinägern och dippa på.

Veckomatsedel v. 27

Måndag: Kalkonsallad

Tisdag: Torsk i ugn med pepparot och brynt smör

Onsdag: Pasta med räkor

Torsdag: Vegetarisk curry med ris

fredag: Hemlagad pizza

Resa till Trapani

En vecka på Sicilien i Trapani är verkligen något som gör smaklökarna glada! Så fantastiskt god mat, skaldjur, pasta, pizza och gott vin förstås. Vi har vart på små enkla pizzerior som serverat oss musslor och pasta som man knappt kan få på en dyr restaurang här hemma. Barnen har ätit glass säkert två gånger om dagen och jag har ännu en gång hittat en "glass" med mörk choklad som är laktosfri!!! Tyvärr verkar det bara existera i Italien. Om det är någon som vet att det finns här, hör gärna av er!!