Pasta med kantareller, konjak och västerbottenost

Den här pastan tillagas bäst med gula kantareller och i år ska det ju inte vara några problem, eftersom det finns mängder av dom. Vi fick följa med våra vänner Annelie och Henrik till deras stuga utanför Sala och plocka. Vi kom hem med 1½ pappkasse!!

Till fyra pers:
 300-400gr tagliatelle
ca 300gr kantareller
1 gul lök, finhackad
2 msk smör
2 krm salt
3 krm svartpeppar
2dl grädde
1dl vatten
2 msk konjak
1 morot
75g Västerbottenost eller Parmensanost riven
1 kvist rosmarin

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Rensa och stek svamp och lök i smör, salta och peppra. Häll i grädde, vatten och konjak.
Skala moroten och hyvla den i långa remsor med potatisskalare eller mandolin.
Vänd ihop svampsås, pasta, morot, ost och rosmarin.

Servera direkt!

Rödbetssallad med bacon och ädelost. Laktosfri

Hittade ett recept i en tidning som jag fastnade för. Den var precis med våra smaker. Och det passar bra nu när det är varmt.
Barnen gillade verkligen den här salladen, kanske att just dagens ädelost var lite för väl lagrad (stark). Ska tänka på det till nästa gång.
Den här ädelosten köpte vi hos Ostaffären i Strägnäs och den är laktosfri. Där fick jag även lära mig att Cambonzola alltid är laktosfri. Tjoho vad glad jag blev att få reda på det. Nu ska här ätas Cambonzola :-))

Till 4 pers
500gr färska rödbetror

400gr färdiga linser eller 2dl torkade röda linser om du kokar själv
1 paket bacon, 140gr
2 päron
frisésallad eller krispsallad, ca 8dl
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger eller crema di balsamico
flingsalt och svartpeppar
1 paket ädelost, 140gr
50gr valnötter

Koka rödbetorna mjuka i lite lättsaltat vatten.Låt rotspetsen och lite blast vara kvar så behåller de färg och smak bättre. Spola rödbetorna under kallt vatten, tryck bort skalet medan de är varma och skär i klyftor.
Koka linserna enligt anvisningar eller spola om du har färdiga linser. Strimla och knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Skär päronen i klyftor. Lägg upp salladen, linser och rödbetor. Ringla över olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Lägg på päronklyftorna. Strö över smulad ost, delade nötter och bacon.

Servera en härlig sommar kväll som idag!!

Kantarell pytt med ekologisk köttfärs

Det knackade på dörren vi 9 igår kväll det var vår fantastiska granne Annelie som lämnade 2kg gula kantareller, en del stekte jag och frös direkt men jag sparade ca 4 hg till middag dagen efter det blev en lyxig pytt.

Ingredienser

4 hg gula kantareller i mindre bitar
1/2 purjolök i fina strimlor
12 medelstora potatisar
5 hg ekologisk nötfärs
smör och olja till stekning
250 gr haricots verts
salt och peppar

Sätt ugnen på 230 grader och ställ in en långpanna med lite olja i botten, skrubba potatisen och dela den i grova bitar lägg den sen på den hela plåten och fortsätt att steka den ugnen vänd den då och då.
Stek sen svampen i smör, när vätskan är borta och den börja bli brun tillsätt löken och fortsätt att steka tills den är mjuk och börjar bli brynt, lägg allt på en tallrik och stek köttfärsen när den är stekt, smaka av med salt och peppar. Blanda sen ihop allt med potatisen i ugnen (här tillsätter du haricots vertsen), smaka av med salt och peppar och stek i ugnen ytterligare 10 minuter glöm inte att röra någon gång. Servera med en god sallad.

Sylvias Bönsallad

En bönsallad som är god att ha istället för potatis eller pasta, till kött eller fisk. Och du kan även ha den som den är med lite parmaskinka till.

1 burk kidney bönor
1 burk svarta bönor
75gr hyvlad eller grovriven parmensanost
½ burk strimlade soltorkade tomater
½ purjolök
3 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt & peppar.

Sölj bönorna, grovriv parmensanosten, finstrimla purjolöken och bland allt i en skål. Garnera med basilika.

Resa på Västkusten i USA: Sammanfattning

• New York är en "vuxen stad", våra barn var precis på gränsen till små (8 & 10år).
• Mina farhågor med att ha svårt att hitta toaletter snabbt när man reser med barn och per bil infann sig inte. De var otroligt bra och lätt att hitta fräscha offentliga toaletter. I alla affärer som vi vart i (livsmedel, kläder m.m) har alltid toaletter som är offentliga
• Köp gärna en kylbag att ha i bilen, för dricka och något mellanmål att äta i bilen
• Inga problem att resa i USA om du är laktosintolerant, många produkter med soja och även "vanliga" mejeriprodukter som nu finns utan laktos
• På dom flesta hotellen ingår inte frukost
• Däremot finns det nästan alltid en stor kyl, mikrovågsugn och en te/kaffebryggare på hotellrummen
• På livsmedelsbutikerna kan du gå in och köpa/beställa lunch. Mackor eller sallader m.m
• Om barnen inte vill äta från barnmenyn på restaurang kan man alltid dela på en vuxen portion mellan två barn
• Alla portioner är större än våra, du blir alltid tillfrågad om du vill ta med resterna i en box och det är inget konstigt. Alla Amerikanare gör det
• Många lokala öl sorter, mickrobryggerier
• Allt vin finns på glas
• Kaffe i USA är svagt med våra svenska mått mätt. Lars hade alltid med sig en liten burk med Nesékaffe och hällde i kaffet
• Lätt land att resa i helt enkelt. Mycket trevliga och hjälpsamma människor

Drinkar vid polen

Little Italy

Lars favoriter, Snyders och en lokal öl

Munkar & Muffin

Ostron

101:an från Seatlle till LA

Resa på Västkusten i USA: Sista etappen, Highway 1 South: Monteray till LA(Marina dela Ray

Efter två dagar i Monteray var de dax att sticka iväg på vår sista etapp av resan längs kusten. Den världsberömda sträckan längs med klippkanten där det ofta kan ligga dimma så här års och man får se otroliga vyer. Jag var inte medveten om hur brant det skulle vara men jag förstog att det var nog ganska mycket. Eftersom Lars sagt att "de är nog bästa att jag kör". Och det var nog tur!!! Jag satt på tusen nålar nästan hela vägen. Vägen var smal, brant och kurvig!!! Och där var det då folk som även cyklade, de förstår jag inte alls!!! Jag vågade ju titta ut ganska mycket men då bad jag allt som oftast att Lars skulle bromsa. Mot slutet planade det ut och vi fick en rejäl belöning. Där kunde vi stanna till vid en strand och titta på ett 50-tal sjöelefanter som log och solade. De var otroligt roligt att få komma så nära dom. Vilka bjäsar!!!

En helt otrolig sista etapp även fast det var kringel krokväg med branter, så var det en fantastisk upplevelse.
Vi hade bokat in oss på ett hotel i Marina dela Ray, så nu var det dax för LA trafiken. Vi kom in mitt i rusningstrafiken en fredag, så det blev till att stå i köer. Det gick bra trots sjufilig motorväg, vi har haft en GPS och karta hela vägen så det har gått väldigt bra att hitta hela vägen. Vi stannade bara en natt på hotelet eftersom vi blev inbjudna att stanna hos en gammal vän/ridlärare som bor i LA. Middagen i Marina dela Ray intogs på en restaurang som vi hittade genom att fråga en tjej som gick förbi och den passade utmärkt. Vi hann med att bada i polen på hotelet innan vi drog vidare till Ulf och Lasse som bor i västra delen av LA. Där driver dom en utbildningsanläggning för hästar och ryttare. Vi var självklart där och tittade, och Hedvig fick även rida på en stor häst. Lycka!!!!

Första kvällen hos Uffe och Lasse bjöds det på grillad kyckling, grillad majskolv och sallad med ett gott vin till. Till efterrätt "Svensk" Rabarber Paj med vaniljsås. Det smakade så bra och skönt att sitta ute. Hedvig fick en ny vän,katten PUSS. Det var en av katterna som bodde/var ute hos dom. Oskar var inte lika förtjust men efter ett par dagar gick det bättre.
Under måndagen fick vi en guidning av Hollywood av Uffe och Lasse. Vi var vid Hollywood skylten, Hollywood lake, China Teather, Walk of fame, Beverly Hills och ett antal livsmedels affärer (så klart). Sist men inte minst Farmers Market där vi åt lunch.

Den kvällen hade vi lovat att laga middag. Vi handlade på en av livsmedelsaffärerna som vi var på under dagen. Man blir verkligen imponerad av Amerikanska livsmedelsaffärer, har inte sett något liknande hemma. Man lägger upp frukt och grönsaker. Stapplar och exponerar allt på ett imponerande sätt. Något som jag hoppas kommer hit.
Kvällens middag blev, Förrätt: Sesam marinerad Pilgrimsmussla och Tonfisk. Varmrätt: Hälleflundra med örttäcke, vitvinssås och stekt sparris. Och ett gott vin till de. Efterrätt: Färks frukt med en vanilj yoghurt.

Universal Studios

Det blev en hel del badning i polen så klart!

Disneyland

En del av vardagslyxen i LA var en av mina favoriter, Blodgrape som fanns ute i trädgården. Bara att gå ut och plocka. De var ett av alla citrusträd som Uffe och Lasse har i sin trädgård. Tanken var att vi skulle ta oss till San Diego, (Sea World) men vi kände oss lite reströtta och 4/7 var en onsdag och många lediga. Vi tog oss till Universal Studios istället och det var en hit. Vi åkte de mesta som man kunde och köerna var inte alls så farligt långa. Längsta tiden vi stod i kö var 60min.

Disneyland

Dagen därpå bar de av till Disneyland, de tog ca 1½ timme med bil från Uffe och Lasse som bor i Burbank, Västra LA. Vi var bereda på att köa mycket och till allt, men blev glatt överraskade när det inte stämde. Vi var där ca 08.30 och kunde köpa inträdes biljetter vid parkeringen, sen var det bara att gå in vid entrén. Vi stod inte i några direkta köer under dom första timmarna, perfekt!! Runt lunch började det att bli köer men helt ok, inte längre än 40-60min här heller. Säkert olika beroende på vilken dag du är där. De här var 4/7 (US nationaldag) och många kom för att se fyrverkerierna, men det hoppade vi faktiskt över. Barnen ville hemåt och var nöjda. Två dagar i nöjesparker sätter sina spår :-)

Sist men inte minst så blev det ett besök till en riktig Amerikans MAL (köpcenter) under dom sista dagarna innan vi skulle hem till Svedala igen. Vi hann inte igenom allt men det betyder ju att de finns en chans att vi kommer tillbaka ;-)

Att avsluta i LA boende hemma hos Uffe och Lasse, satte pricken över i på vår resa. De var ju oplanerat och fantastiskt öppen hjärtligt gjort. TACK! (Vi kommer tillbaka :-)

Resa på Västkusten i USA: Napa Vally, Calistoga vidare till Monteray

De var så skönt att ha en kort tur framför sig, vi hade bokat in oss på ett hotel i Napa Vally. Efter lite sökande på nätet så hittade jag en mysig by/stad som heter Calistoga. När vi kom av motorvägen så kunde vi åka mellan alla vingårdar. Man ville stanna över allt :-)

Första stoppet blev på en lite lanthandel/fik/loppis där jag hittade en liten födelsedagspresent till Lars. Ett gammalt recepthäfte från 50-60 talet. Hedvig lyckades lura ut Lars före oss, så att jag kunde köpa det. Deras lunch och mackor så jättegoda ut, men det var för nära vår frukost, tyvärr. Men verligen värt ett stopp när ni har vägen förbi.
Många av vingårdarna kände vi igen: Beringer, Silverstone, Bonterrá mfl. Lars fick syn på en favorit som produceras av Seghesio. Vi följde skyltningen som inte var bra, vi körde runt i en cirkel och gav tillslut upp, men då när vi kör igenom Healdsburg så ser Lars skylten igen och då var vi inte långt borta. Det blev vinprovning och ett besök i vinkällaren. Allt väldigt proffsigt och snyggt uppbyggt för alla som ville komma in och prova vin. Vi har ju vart i Italien tidigare och har inte upplevt att det vart lika lätt att stanna på vinprovning. Vi köpte två flaskor vin, Pinot Noir och Zinfandel.
Lunch stoppet blev vid en Mexikans matvagn vid vägkanten, varsin Tacos med mjukt tortilliabröd. Hett och gott, det kallar jag för snabbmat :-)
När vi kom fram till hotelet i Calistoga packade vi upp och tog en sväng i stan. Till kvällen blev det pasta på en "Italienska" restaurang. Den här gången missade vi att barnen skulle dela på en vuxen rätt, så det blev mycket över. Förrätt delade vi alla fyra på kallskuret och en färsk grillad kronärtskocka. Allt smakade väldigt bra, skönt att slippa all friterad mat som de annars allt som oftast är här. Vi tog ett vinprovar paket med tre sorters rött vin till, jättebra. Promenad hem till hotelet.
Dagen efter var vår födelsedag, se separat blogg inägg om det.
Men dagen spenerades med ett besök i Santa Helena som hade en heldel fina butiker, men i den övre prisklssen. Vi köpte en härlig lunch som vi intog i solen på vår balkong. Därefter ett par timmar vid/i polen. Kan det bli bättre på födelsedagen!!
Dagen efter drog vi vidre ner genom hela Napa Vally vidare till San Fransisco. Helt magiskt att köra in över Golden Gate!!!
Vi beslöt att bara lägga ett par timmar i SF och sen köra vidre till Monteray. Kändes helt rätt när vi gick genom Fischermans Warf. Det var alldeles för mycket tingel tangel och för lite äka vara med skaldjur, tyvärr:-( Kanske var så at vi var för bortskämda med Seattle och Pikes Pales.
Resan till Monteray gick bra men var jobbig pga köer för en olycka. Hade svårt att hitta hotelet och kom fram sent. Vi hittade tillslut Bubba Gump restaurang att äta på, häftigt ställe och bra utsikt (sjölejon och sjöuttrar).
 Dagen efter ägnade vi åt Marin akvariet ( Monteray Bay Aquarium). Det var fantastiskt bra, det var verkligen värt att hoppa över SF och ta sig till Monteray. När vi tog en lunchmacka vi vattnet utanför fick Hedvig en rejäl överraskning. När vi satt där kom en mås som vi inte sett i Sverige, svarta ben. Den satt där och tittade på oss när vi åt och plötsligt när den satt bakom oss flög den på Hedvigs hand och tog resten av mackan. Stackars Hedvig blev livrädd, men allt gick bra. En tjej från akvariet kom ut och frågade hur det gick och hade handsprit med sig. Dom visste att det var vanligt och att vi hade tur att den inte tog den från munnen. Dagen efter så började vi på vår sista dela av High Way 1!!