#Vintips

Idag gäller Chili con carne och då passar vin från USA. Jag vet att Sylvia älskar vin med vaniljton så då var det bara att lägga ihop 2+2 och jag kan avslöja att det gick hem. Varunummer 6520-01 99 kr

#Laktosfri Mozzarella#

ÄNTLIGEN!!!! Nu finns laktosfri mozzarella, den kom någon gång under sommaren och jag har fått göra en hel del maträtter med mozzarella.
De här är något som är väldigt enkelt som en förrätt.

 1st Mozzarella
Ett par skivor ljus rostbröd
1-2 färska tomater
Olivolja
Färsk basilika
Salt
Svart peppar

Skiva mozzarella, tomater och skär bort kanterna på brödet. Lägg 1-2 skivor mozzarella och 1 skiva tomat. Stek med laktosfritt smör i stekpanna på båda sidor tills den får en fin färg.
Lägg upp och ringla över olivolja, salta och peppar. Dekorera med tomat och basilika.
Servera genast och njut!

#vintips#

Ett tips på ett ekologiskt rött vin från Italien igen :-). Italienare är duktiga på att ta fram många ekologiska viner. Det tycker vi om, kommer ju så mycket gott vin från Italien. Det här heter: il Conte Motepul d` Abru
Pris: 64:- på bolaget och varunummer : 2322-01

#vintips#

Här kommer ett vintips på ett ekologiskt rött vin från Italien. Siro Fifty 11. Så himla gott! Så där vaniljig som jag gillar men ändå med mycket smak.
Pris: 99:- på bolaget varunummer: 2567-01

#Slang gurka#

 Även i sommar har vi haft en gurkplanta i vårt uterum. De är så otroligt roligt för den är så lätt att få frukt på. Vi har nog fått 10-12 st gurkor, man kan nästan stå bredvid och se hur dom växer. Väldigt bra växt för barn att odla, då det ger ett ganska snabbt resultat. Och gurka är ju något som barn verkligen uppskattar.
imorgon kommer jag att skörda vår sista gurka för den här sommaren, nu är nästan alla blad bruna. Trots det har vi en sista gurka, tror att det beror på den långa sommaren som nu verkar få ge vika för hösten.
Så alla ni som vill ha något lätt odlat, ta en gurkplanta nästa sommar.

#Vintips#

Jag är svag för Sauvignon Blanc och hittade ett riktigt bra ekologiskt från Syd Afrika. Det passar nog bäst till mat och inte så mycket prat. Ett "roligt" namn har den: Running Duck och har en hel del nässel, grapefrukt och lime smak. Helt i min smak :-)
Ett bra pris: 75:- på bolaget och varunummer:2028-01

#Tema vecka:# Ugnsrätter#

Så här i början av hösten då skola och arbete drar igång efter en lång och skön sommar, tycker jag att det är skönt med ett "enkelt arbete" hemma.
Det är ju väldigt lätt att bara använd ugnen för att laga en middag, här kommer en hel vecka med ugnsrätter. Ibland kan ju potatisen få koka på spisen under tiden :-)

Måndag: Ugnsstekta kycklingben med bönor och rotsaker

Tisdag: Ugnsstekt torsk under yoghurttäcke

Onsdag: Kryddgratinerad falukorv

Torsdag: Ugnspannkaka

Fredag: Kycklinglasange

#Midsommarmat# Sill#

Sill är ju en självklarhet till midsommar, så som även gravad lax är. Vi gör gärna våra egna inläggningar och här är ett par av dom. En tårta är en av traditionerna som vi också har till midsommar.
Mamma Kerstins Matjessill under krämigt vitlökstäcke 
Inlagd sill 
Äppel och currysill
Pepparrot och gräslökssill
Senapsill
Gravad lax
Jordgubbstårta

Nu återstår att se om vädret är med oss och att solen håller sig framme och regnet borta Ha en riktigt härlig midsommar!!!

#Rabarberkaka# med marängtäcke# Laktosfri#

Äntligen rabarber säsong!! Det känns som en av våra svenska delikatesser som vi ofta använder till paj. Och det är fantastiskt gott, men nu stötte jag på ett recept som jag har förändrat lite.
Den går att förbereda dagen innan den ska ätas eftersom den görs i två steg. Ut och plocka dina rabarber, du vet väl att dom går att odla i kruka :-)

Kaka
120 gr rumsvarmt smör (laktosfritt)
100 gr socker (ca 1dl)
3 äggulor
50 gr majsmjöl (ca 1dl)
150 gr vetemjöl (ca 2½dl)
1½ tsk bakpulver
2 dl mjölk (laktosfri)

Marängtäcke
3 äggvitor
150 gr florsocker (ca 2½dl)
375 gr rabarber, skalade och skuren i tunna skivor

Kakan:
Klä botten på en spring form (ca 24-25 cm i diam) och smörj kanterna. Vispa smör och socker poröst. Rör ner en äggula i taget. Blanda mjölsorterna med bakpulver och vispa ner det i äggulesmeten. Tillsätt mjölken och blanda väl.
Häll smeten i formen och ställ in i 175 grader varm ugn. Grädda i ca 20-25 min, prova med sticka. Låt svalna.
Så här långt kan du förbereda innan kakan ska ätas.

Marängtäcket:
Vispa äggvitor och florsocker tills den är "hård". Om du vispar i en assisten så sköter den sig själv medan du skalar och skär rabarbern i tunna skivor.
Vänd sedan ner rabarbern i marängsmeten och bred ut marängsmeten över den avsvalande kakan. Ställ in i ugnen och grädda i 15-20 min i 160 grader varm ugn.

  

Dax för Musli!!!

Nu är det slut på gröt säsongen och dax för musli till frukost. Vi äter havregrynsgröt i stort sätt hela vintern så länge vi har vår egen äppelmos kvar. Så det smakar extra bra med musli nu :-)

Apelsin# Marmelad#

Äntligen tog jag tag i något som jag varje vinter sagt att jag skulle vilja göra. Egen Apelsin Marmelad!!
Apelsinerna är ju som bäst under vinterhalvåret. Här är det riktigt viktigt att använda ekologiska apelsiner eftersom skalet används i marmeladen. Giftet sitter i skalet.

Hittade en härlig bok av Monika Ahlberg mfl, som heter Bröd & Marmelader. Den har ett par år på nacken och det här är en nyutgåva. Kan jag rekommendera!!
Jag ändrade lite i receptet, ersatte 2 citroner med apelsiner

Apelsinmarmelad
1½ kg apelsiner
1 liter vatten
2 liter strösocker

Skölj och borsta frukten. Dela den i fjärdedelar och skiva den sedan tunt med en vass kniv.
Lägg frukten i grytan och häll på vattnet. Låt koka upp.
Tillsätt sockret och låt fruktmassan koka i 45-60minuter. Passa noga och rör om då och då så att marmeladen inte bränns vid.
Gör marmeladprov och skumma väl.
Marmeladprov: Häll upp lite marmelad på en tallrik och kyl snabbt i frysen. När marmeladen blivit kall ska man kunna göra ett streck i mitten utan att massan flyter ihop. Den ska stanna med geléaktiga kanter. Då är marmeladen färdig att ösa upp på väl rengjorda, heta burkar och förslutas hermetiskt. Marmeladen innehåller förvisso så mycket socker att den brukar hålla sig utan särskild konserveringsåtgärd.

Koka tills du har ett ok marmeladprov, sen kan du hälla upp på burk enligt ovan.

#Köttfärspiroger#

Köttfärspiroger är något som Oskar och Hedvig tycker att vi alltid ska ha med oss när vi åker till fjällen och åker skidor, annars är det inte fjällen. Perfekt att ha som lunch i backen. En variation till sommaren är att fylla med feta ost och spenat.

Deg till ca 20 piroger:                                 Köttfärsfyllning till ca 20 piroger:
7dl vetemjöl                                                 200gr köttfärs
½ tsk salt                                                     ½ gul lök, hackad
200gr smör                                                  1vitlöksklyfta, finhackad
1ägg                                                             1morot, riven
½tsk ättiksprit                                              2msk tomatpuré
1dl vatten                                                     salt & svartpeppar
1ägg till pensling                                         ev lite vatten om fyllningen känns torr

Blanda mjöl och salt i en bunke. Finfördela smör i blandningen med fingrar eller i matberedare. Bland ägg, vatten och ättiksprit. Arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila kallt minst en timme, gärna mer.
När det är dax att baka pirogerna:
Sätt ugnen på 225grader.
Dela degen och kavla ut degen till en knappt halvcentimeter tjock platta. Skär ut fyrkanter för trekantiga piroger eller ta ut rundlar för halvmåneformade.

Lägg på ungefär en matsked fyllning på varje pirog. Blir det för mycket håller inte pirogen ihop vid gräddning. Håll en knapp centimeter runt kanten fri från fyllning.Vik över degen över fyllningen och tryck till kanterna med fingrarna och sen med en gaffel. Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 15minuter.

Ekolådan

Äntligen!!!!
Vi har länge funderat på att beställa hemleverans av Ekolådan. Ekologiska grönsaker och frukt levereras hem till dig. Det finns även andra livsmedel.
Vi blev väldigt nöjda med det vi fick, det som överraskade var att avokado smakade så otroligt mycket bättre än den icke ekologiska.
Så alla ni där ute köp ekologiskt, de är skillnad!!

Och de gör skillnad!!

Lördags mat på fotbollsvägen

Om Oskar får välja så är plockmat något som hamnar högt upp på listan. Denna lördag så åkte vi ned till ICA Kringlan för att få bra service och slippa köpa färdigskivad i paket. Vi gjorde också grillade tortillas så att det blev något varmt  till  det.  Vi gjorde också en dipp med krispiga grönsaker.

Pasta med salami och soltorkade tomater

Idag när vi skulle äta så var det fantastiskt, 20 grader varm och helt vindstilla. Magnolia har just börjat slå ut och humlen har hunnit halvvägs upp på humlestören. Dagens pasta är enkel och lättlagad men med många goda smaker.



4 Personer



100gr skivad salami jag väljer självklart en italiensk variant med vitlök.

40 gram soltorkade tomater som inte ligger i olja. blötlägg dom ca. 30 minuter goda ekologiska se bilden.

3 selleri stjälkar

3 salladslökar i tunna skivor

1 näve valnötskärnor

500 gram pasta

olja



Koka pastan. Under tiden strimla salamin och sellerin. När pastan kokat klart så spola av den och låt dom rinna av. Häll i lite olja i kastrullen och fräs salamin när den börjar ta färg så tillsätt grönsakerna.



När allt börjar bli lite mjukt så blanda i pastan, avsluta med att blanda i de grovt hackade valnötterna och de hackade tomaterna. Servera med nyriven parmensanost.

Vitt vin

Här kommer ett bra tips på ett gott vin som ni kan servera till fisk och skaldjur.

En Chablis: Jean Marc Brocard, Petit Chablis 5588-01, 109:-

Moules Mariniere (Musslor i vitt vin)

För att hålla liv i ekosystemet i våra hav finns våra "vänner" musslorna. Dom äter plangton och rensar därmed havet. Och det betyder att vi får ett renare hav och slipper "blomning". Musslor är dessutom fantastiskt goda att tillaga som dom är eller att ha med i en fiskgryta. Här kommer ett recept som känns lyxigt men är lätt lagat.
Moules Mariniere!!
En förrätt för fyra eller en varmrätt till två
1 nät Blåmusslor
1 gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 morot
2½dl vitt vin
1dl vispgrädde
salt & svartpeppar

Börja med att rensa musslorna genom att spola av dom och skrapa av ev "påväxter" med en vas kniv. Om musslorna inte är stängda innan tillagning prova att knacka på musslan och se om den stänger sig. Gör den inte de så ska den kastas! De betyder att den är död och musslor ska tillagas levande.
Hacka lök, vitlök och morötter som du fräser i en kastrull på hög värme (bränn inte) och lägg i musslorna, på med lock ett par minuter och skaka kastrullen några gånger, kom ihåg att det ska vara hög värme!!
Häll sedan på vinet och låt det koka ytterligare, ca 3minuter.
Lyft ur musslorna med en hålslev och ta bort ev musslor som inte har öppnat sig. Häll på grädden och låt koka ca 5 minuter och mixa därefter allt till en slät sås. Lägg i musslorna och låt allt bli varmt, servera med ett gott bröd som du kan doppa i den goda såsen.
Servera med ett gott vitt vin

Rocky road på Hedvigs vis

Om ni vill ha något riktigt gott till glassen eller bara att mumsa på så är detta något enkelt att prova, barnen fixar det själva utan problem du kanske får hjälpa till att hacka nötterna.

6 port till glass

1 dl grovt hackade cashevnötter saltade
150 gr mörk choklad vi tog en 78% Fair trade
1 dl grovt hackade valnötter
1 ½ dl Mini marshmallows
6 st grovt krossade maränger

Grovhacka 100 gr choklad och smält den i vattenbad, när den smält så ta bort bunken från vattenbadet och blanda i resten av chokladen som du också hackat och rör tills det allt smält. Vänd sen i övriga ingredienser och slå upp hela härligheten på bakplåtspapper och låt stelna ett par timmar på ett svalt ställe (eller kallt ställe). Hacka det sen grovt och servera till glass alternativt dela den i tärningar och servera till kaffet.

En lördagskväll med älgfärsbiffar och kantarellsås

Kvällens middag blev en härlig återblick i höstens tecken med älgfärsbiffar och kantarellsås. Därtill lite rostade rotsaker. I receptet grillade vi, men den här gången fick det bli stekpannan, ni väljer förstås själva hur ni vill ha det.
Servera gärna med ett gott rödvin till, tex en Malbec Intimo

Kardemummabullar

Idag passade jag på att frosta av frysen eftersom det är så kallt ute, -15. Därefter ville jag fylla på frysen med lite bullar. Så det blev till att sätta en deg. Jag använde mig av mitt recept för karlsbaderbullar, det blir så himla bra och goda bullar. Istället för kanel och socker blandning så brer jag på smör och pudrar på kardemumma. Här behöver du inte vara feg om du använder färdig mald kardemumma, den har inte lika intensiv smak som kardemumma som när du själv "stöter" i en mortel. Om du använder mortel ta ca 20st kardemummafrukter och stöt fröna däri.

Njut tillsammans med en kopp varm chocklad och vispgrädde nu så här under vintern!