Veckomatsedel v. 29

Sommarens veckomatsedlar blir som dom blir, ena dagen äter vi ute andra hos vänner och ibland hemma.

Måndag: Tandorikyckling med friterade hirsbollar

Tisdag: Middag hos vänner

Onsdag: Ugnsstekt lax med pasta och potatissallad

Torsdag: Pasta med chili, tomat och salcicca

Fredag: Middag hos vänner.

Tandorikyckling med friterade hirsbollar

Efter att vi varit hela dagen i skogen och plockat hallon och blåbär, så passar det perfekt med lite indieninspirerad middag.

Hedvig hjälpte mig med kycklingen, detta gjorde hon.

3 Kycklingfiléer i grova bitar
3 dl Medelhavsyoughurt
Santa Marias tandorikrydda
salt och peppar

Hon delade kycklingen i grova bitar, sen blandade hon youghurten och kryddan tills det smakade som ville. Hon saltade och pepprade kycklingen och blandade ned det i youghurten också fick det dra i 10 minuter sen la Hedvig upp bitarna på bakplåtspapper och stekte i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Oskar hjälpte mig med hirsbullarna

Vi kokade 2dl hirs från Saltå kvarn (viktigt att skölja med hett vatten i en sil) i 4 dl vatten i 10 minuter på svag värme stäng av plattan och låt de dra i 15 minuter låt hirsen svalna.
Blanda hirsen med 2 ägg
2 msk bovetemjöl
1 dl riven ost
salt och peppar
Provfritera en köttbullsstor bulle och kolla om smaken är bra. Fritera sen resten (använd neutral rapsolja och var beredd med ett lock så att du kan släcka om det börjar brinna). Lägg upp dom på hushållspapper så att fettet rinner av, lägg över de på en ugnsfast form och baka de klara tillsammans med kycklingen.

Indiska heta grönsaker

I går bjöd jag på kokt blomkål och vitkål det blev lite över så jag tänkte att det skulle bli något gott med sting, när jag tittade i kylen så hittade jag också lite purjolök, 1 knipplök, 0,5 grön chili, och lite gräddfil.

Jag börjar med att strimla ned löken och fräsa den på svag värme i lite olja tills löken har blivit mjuk, när detta inträffar krydda med curry efter smak och blanda ned den kokta blomkålen, strimlade chilin och blomkålen och låt allt bli varmt. Häll sen upp det i en skål och blanda direkt i gräddfilen, smaka av med salt och peppar. Detta blev kanon att servera till den grillade kycklingen.

Grillad kyckling i ugnen

Jag penslar kycklingen med smör blandat med tabasco mot slutet av tillagningen precis som man gör med Buffalo Wings. Detta behövs till 4 personer.

1 rå kyckling
citron
kanel
paprikapulver
salt och peppar
05 dl smält smör och Tabasco efter smak

Dela kycklingen i ryggen så att du kan fläka ut den så att kycklingen blir platt och lägg den på ett ugnsgaller och sätt en plåt under så att droppet från kycklingen har någonstans att ta vägen. Pressa citron över och krydda med kryddorna var lite försiktig med kanelen. Kör i ugnen på 200 grader ca. 40 minuter de sista 20 minuterna pensla flera gånger med smörblandningen. Dela upp kycklingen i 4 delar och servera med Indiska heta grönsaker.

Kryddig torsk

God kryddig fisk som går snabbt att laga, jag gör den med smör den här gången men det går också bra med olja.

500 gr Torskrygg MSC märkt
25 gr. smör
1,5dl ströbröd ekologiskt så klart
Spiskummin, salt, peppar, paprikapulver,torkad ingefära

Till såsen tog jag 3 dl gräddfil som jag smaksatte med pressad citron, salt, peppar och mycket hackad gräslök.

Låt smöret bli rumstempererat och dela det sen i mindre bitar som du finfördelar i ströbrödet och kryddorna (när det gäller kryddorna är mängderna svåra du får prova dig fram).

God avslutning på måltiden

Lägg upp torsken på en oljad ugnsfast form, fördela ströbrödsblandningen över och baka i ugnen på 160 grader ca. 10 minuter, kör sen upp värmen till 220 grader och kör tills toppningen får färg och är knaprig, passa så att du inte bränner den.
Severa med kokta färska grönsaker så som färsk blomkål och färsk vitkål.

Grekisk sallad

Inte så svårt som det låter. Jag gillar när det är gott om grönsaker och inte bara sallad i sallader. Så jag börjar med att dela 4 tomater i grova bitar, 1 rödlök i tunna skivor, 3 avocados i tärningar, 1 ekfatslagrad fetaost i bitar samt våra nya favorit oliver i love Ecos blandade. Blanda runt detta med salt peppar olivolja och vitvinsvinäger, låt det stå 10 minuter och suga åt sig blanda sen ned grova bitar av isbergssallad och servera med grillat bröd (Sylvia gör god musli i ugnen så den är redan varm)

Veckomatsedel v.28

Måndag: God middag hos grannen i solen

Tisdag: Grekisk sallad

Onsdag: Kryddtorsk med kokt blomkål

Torsdag: Grillad kyckling

Fredag: Spagetti och köttfärssås