Vekans mat!!

Nu är det mycket!! Jobb, jobb, jobb, kalas, träning, trummor, plugga och mata fåglar hos bortresta föräldrar. Där imellan ska man få i sig mat. Då är det planering som gäller för att få ihop schemat för veckan. Nu är vi redan framme i vecka 5.
Nu kör vi, planeringen är framme bara för er att handla inför veckan!!

Peston är pågång

http://matpafotbollsvagen.blogspot.com/2011/01/pesto.html

Veckomatsedel v.4

Självklart så finns det en veckomatsedel för v.4 så sätt på er förklädet och koka på

Räktoast med avokado

Nu är räkorna otroligt fina. Så vi passade på att köpa för att göra en härligt räktoast med avokado när vi firade vår bloggs 1års jubileum.

Till 4pers

600gr färska räkor med skal

1 avokado

2st skivor formfranska

smör

dill till garnering

Skala räkorna, kärna ur och skal avokadon samt hacka den. Tryck ut 4st rundlar av formfranskan och stek dom gyllenbruna i smöret. Fördela avokadon jämt mellan dom 4 rundlarna. Trava räkorna ovan på (sätt på en utstickare om du har en) garnera med dill.

Ett års jubileum!!

Då firar vi att bloggen fyller ett år! Och det gör vi självklart med bubbel.
Det har vart ett händelserikt år med besök från vår länstidning i Södertälje, nya medlemmar som följer oss och härliga kommentarer från alla er där ute. De är så roligt att få kontakt och respons på det vi gör, både positiva och negativa.
Det här året ska vi försöka att utveckla vår matblogg mer med mat till helgerna och ev. inköpslistor på våra veckomatsedlar. Är det något som ni saknar så kom gärna med tips och ideér!!!
Hoppas vi möts här flera gånger.

Rågflingerutor med russin i långpanna

Idag hittade jag ett brödrecept på baksidan av ett rågflingepaket som jag modifierade lite då jag inte hade alla ingredienser hemma. Det är alltid roligt att hitta nya recept. Barnen gillar bröd med russin i så jag hoppas att det här går hem hos dom.

16st Rågflingerutor

5dl rågflingor
ca 150gr russin, fikon, aprikoser eller katrinplommon
1dl hela linfrön


5+2dl vatten
50gr jäst
1dl solroskärnor
2tsk salt
ca 7dl vetemjöl
Använd med fördel gärna produkter från Saltåkvarn eller andra ekologiska märken.

Om du använder fikon, aprikoser eller katrinplommon så behöver du skära dom i mindre bitar. Russin går bra att använda som dom är. Lägg den torkade frukten, rågflingor och linfrön i en degbunke eller assistenten. Koka upp 5dl av vattnet och rör ned. Låt stå en timme. Det här steget kan du även göra dagen innan.

Rör ner resten av vattnet som ska vara kallt, jäst, solroskärnor och salt. Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen 5min i assistent eller 10min för hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk 60min.
Lägg ett bakplåtspapper på en långpanna.
Arbeta ner degen i bunken och stjälp upp den på plåten. Tryck ut degen på plåten med hjälp av lite vatten på händerna eller en slickepott så att den täcker plåten. Skär rutor och nagga. Strö lite rågflingor på degen tryck till så att dom fastnar.

Jäs 30minuter övertäckt med bakhanduken och sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen 20-25min. Låt brödet svalna på ett galler.

Skickat från min Sony Ericsson Xperia arc

mangochutney yoghurt

Inte svårt men riktigt gott framförallt till kyckling och fläskkött.

2 dl turkisk yoghurt
3 msk mangochutney
salt och peppar

Blanda allt och smaka av med salt och peppar, om du vill ha mer sting så tillsätt lite cayennepeppar.

Kycklinglår i ugnen med smak av soya och ingefära

Snabbare och enklare kan det inte bli, super är att ugnsbaka dem dagen innan och värm de sen när det är dags.

4 personer

4 kycklingben (dela de på mitten i leden)
3 msk japansk soya
1 msk rapsolja
2 rödlökar
2 klyftor vitlök
5 cm riven ingefära
salt och peppar

Skala vitlöken och rödlöken blanda med övriga ingredienser och lägg i en ugnsfast form, har du tid kan du göra detta 1 dygn före tillagning. Baka i ugnen 160 grader i ca 30 minuter vänd kycklingen efter halva tiden kolla att den är genomstekt innan du börjar mumsa i dig. Servera med mangochutney yoghurt och ris.

Kyckling och avokadosoppa (laktosfri)

Det här är ett recept som jag hittade i en receptfolder när matlagningsyoghurt lanserades, mer än 10 år sedan. Och i stort sett alla recept som jag provat där i genom åren har blivit favoriter.
För 4port:

2 kycklingfiléer eller ca 250g
2 paprikor, gärna en röd och en gul
1 mindre purjolök
1msk smör (laktosfritt)
8dl vatten
2 hönsbuljontärningar
2 avokados
2 msk vetemjöl
2dl laktosfri turkisk yoghurt
1krm cayennepeppar
½dl hackad persilja

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Kärna ur paprikorna. Skär paprikorna och purjolöken i strimlor. Fräs allt i smör i en gryta. Späd med vatten och lägg i buljongtärningarna.Låt soppan koka 5min. Dela avokadosarna och ta bort kärnorna och skal. Mosa den ena och skär den andra i tärningar. Rör ut mjölet i yoghurten. Rör ner det i soppan och låt den koka i 3 min. Rör ner avokadomoset och tärningarna, cayennpeppar och persilja i soppan. Låt soppan bli varm men inte koka mer.
Servera med ett gott bröd.

Veckomatsedel v. 3

Måndag: Ugnsstekta kycklinglår med mangochutney yoghurt

Tisdag: Pasta med lax och soltorkade tomater

Onsdag: Vegetariska biffar

Torsdag: Potatis och purjolökssoppa

Fredag: Rådjursfärsbiffar med mos på mandelpotatis

Biff Rydberg

En riktig klassiker som går hem i alla åldersgrupper, jag tycker att senapsåsen är riktigt viktig och det är först när den blandas med resten som den kommer till sin rätt, så bli inte förskräckt när du provsmakar, den är inte god för sig själv.

4 personer

800 gr. oxfilé
2 dl finhackad gullök
16 potatisar (medelstora)
4 äggulor i skal
Smör och olja
salt och peppar



Börja med att skala potatisen och tärna den i cm stora tärningar (som pytt i panna) lägg de i vatten. Gör senapssåsen se nedan), tärna sen oxfilén i dubbelt så stora bitar som potatisen.  Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull och låt löken puttra mjuk i det på låg värme. Häll av potatisen och torka den i en handduk stek den (dela upp så att den inte kokar) i en blandning av smör och olja, tänk på när potatisen tystnar är det dax att vända den, krydda med salt och svartpeppar håll varm. När potatisen är klar stek oxfilén i en het stekpanna låt den inte bli genomstekt, servera direkt med potatisen på en sida, oxfilén på den andra, i mitten löken och som kronan på verket äggulan. Såsen serveras bredvid.


Senapssås

1 dl vispgrädde
1 msk socker
1,5 msk Colemans senapspulver
1 msk skånsk eller vanlig senap.

Vispa grädden ihop med senapspulvret och sockret tills den är lättvispad rör då i den skånska senapen. Servera i en skål bredvid.

Tandorifisk

Gratinerad fisk på ett enkelt och gott sätt.

4 personer

400 gr sejfilé
250 gr turkisk yoghurt
1 msk maizenamjöl
2 morötter
det mörkgröna på en purjolök
tandorikrydda
salt och peppar

Skala och skiva moroten tunt, gör detsamma med purjolöken, lägg grönsakerna i en ugnsfastform som du smort med lite olja och slå på 1/2 dl vatten, salta och peppra. Baka i ugnen på 200 grader i ca.10 minuter.
Blanda under tiden yoghurten med maizenamjölet, tandorikryddan (ta efter smak jag gillar när det är lite sting), salt och peppar. Ta ut formen med grönsaker och lägg på fisken som du kryddar med salt och peppar häll sen på yoghurten och baka i ugnen ca 20 minuter. Servera med basmati ris och kokt broccoli.

Veckomatsedel v.2 2012

Måndag: Tandorigratinerad fisk

Tisdag: Raggmunk med stekt fläsk

Onsdag: Ugnsgratinerad falukorv

Torsdag: Rödbetsoppa m. matmuffins

Fredag: Lammfräs med bönor

Sallad på morot och bönor med smak av apelsin

Riktig vitamin bomb så här mitt i vintern

1 burk kokta kidneybönor
1/2 finhackad rödlök
2 små blodapelsiner
4 st morötter
olivolja, balsamvinäger, salt och peppar

skiva de skalade morötterna tunt, skala apelsinerna och tärna de. Blanda sen ihop allt med några matskedar olivolja och en skvätt balsamvinäger smaka av med salt och peppar.

Spenatyoghurt

God sås till stekt fisk

4 personer

1 dl hackad tinad spenat (som du pressat vattnet ur)
2 dl yoghurt jag använde en av turkisk typ
1 klyfta vitlök
lite chili flakes
salt och peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Stekt makrill med spenatyoghurt

Stek makrill är alltid tacksamt att servera i vårt hus, tillbehören kan varieras i det oändliga, här en variant med spenat och vitlök.

4 personer

Här serverad med god bönsallad

400 gr makrillfilé (det finns fin fryst msc märkt, låt den tina över natten i kylskåpet)

1/2 dl ströbröd
1/2 dl vetemjöl
smör
rapsolja
salt och peppar

Dela filéerna på mitten och panera de sen i blandningen av ströbröd och mjöl, salta och peppra. Stek de sen i rikligt med smör och olja, börja med skinnsidan vänd de sen de blivit vackert bruna och knapriga. Servera med spenatyoghurt och kokt potatis.

Hamburgare

En ny dag på ett nytt år!!
Oskar bestämde att vi skulle äta hamburgare till middag och det passade utmärkt en dag som denna. Ekologisk köttfärs från Åbykvarn fanns i frysen, bröd fick vi köpa (de är något som vi ska försöka baka själva framöver).

Till 4pers:

800gr köttfärs
tomat
rödlök
sallad
saltgurka
peperonis
hamburgebröd
senap
ketchup
hamburger dressing

Forma köttfärsen till 8st biffar och stek. Skär sallad, tomat och rödlök. Montera ihop med bröd till en hamburgare. Servera genast.