Rödbet och äppelsallad

Nu börjar hösten och i trädgården så mognar äpplena, till denna sallad så använd syrliga äpplen.

3 stora äpplen
3 motsvarande stora rödbetor
2 msk. olivolja
1 msk. vitvinsvinäger
1 msk. vatten
1/2 msk fransk senap
salt och peppar

Skala rödbetorna och riv dem på fina sidan av rivjärnet, gör likadant med äpplet men du behöver inte skala dem. Blanda ihop övriga ingredienser till en dressing och blanda med äpplena/rödbetorna smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och garnera med solrosfrön. Salladen håller några dagar i kylskåpet.