Veckomatsedel v. 44

Måndag: Stekt gösfilé

Tisdag: Vegetariska biffar

Onsdag: Pasta med salvia och bacon

Torsdag: Potatis och purjolökssoppa med ost och salamimuffins

Fredag: Coq au vin (kyckling i rödvin)

Indisk kycklingryta med ris

Jag fick en kryddblandning av en god vän från Jemen det är hans familjs hemliga recept, nu kommer ni tyvärr inte ha tillgång till detta mästerverk så jag kommer föreslå lite andra möjligheter.

500 gr. kycklinglårfileér
2 gula lökar
2 morötter
1 burk cocosmjölk (krav märkt)
Krydda med Gara masala, eller blanda gurmeja, oregano, paprika, spiskummin och chili eller använd grön Thailänsk curry.
1 stor broccoli eller 200 gr. fryst
Vetemjöl
Salt och peppar

Vänd kycklinfiléerna i vetemjöl och stek dem i smör tillsammans med klyftad lök när ena sidan är brynt så krydda (glöm inte slat och peppar) och låt det fortsätta att bryna. Häll sen i cocosmjölken och morötterna som du skivat i skivor häll också i en burk med vatten. Låt det hela småkoka i 20 minuter utan lock smaka av med salt och peppar tillsätt broccolin och låt den koka mjuk och servera med basmatiris.

Entrecote med råstekt potatis

Köp riktigt fin entrecote känn på den den skall vara fast med mycket insprängt fett. Köp inte det billigaste köttet utan välj med omsorg gå gärna till en specialist. Ta fram köttet i god tid gärna 2 timmar före och krydda det med örter och chili, salta precis innan du steker den och stek den snabbt så att den är riktigt röd och saftig. Skala potatis och tärna den i jämna tärningar och lägg dem i vatten, häll sen av vattnet och torka gärna tärningarna med en handduk stek dem sen lite i taget i en blandning av smör och olja krydda med salt och peppar.

Torsk med örtfras och fräst spenat

Häromdagen kom Lars hem med ett antal krukor med färska kryddor. Vad skulle jag hitta på med dom? Hm, fiska skulle vi ju äta idag. Då kom jag på att göra en variant på ett recept jag någon gång rivit ur en tidning. Jag hade lite överblivna bröd kanter, färska kryddor och torsk. Det här blev det till fyra pers:

ca 3 skivor vitt bröd
1 halv kruka färska kryddor, ta det du själv gillar. Jag blandade oregano och mejram den här gången
1 skalad vitlöksklyfta
saften av ½ citron ca 2msk
2dl riven parmensan ost
1½ msk smält smör (laktosfritt)
400gr torskfilé
½tsk salt
1krm svartpepper

Spenatfräs:
2st lökar, gärna rödlök
1msk smör (laktosfritt)
1tsk strösocker
1krm salt
1krm svartpeppar
 150gr spenat, gärna färsk

Kokt potatis, som även kan pressas.

Sätt ugnen på 225grader.
Kör bröd, kryddor, vitlök och citron i en mixer tills det blir finfördelat. Tillsätt parmensan och smör. Kör snabbt ihop till en massa.
Lägg torskfilén i en ugnsfast form, salta och peppra. Fördela brödmassan på fisken. Stek mitt i ugnen ca 15min eller tills fisken är fast. Koka potatis. Undertiden skala och klyfta löken. Stek den på svag värme i smör. Tillsätt socker, salt och peppar. Låt steka i ca 10min. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med den sista stunden.
Servera fisken tillsammans med potatis och spenat fräset.
Du kan göra olika varianter på det här receptet, tex lax och dill.

Matsedel v.43

Måndag: Spagetti och köttfärssås

Tisdag: Torsk med örtfras och fräst spenat

Onsdag: Indisk kycklinggryta med Basmatiris

Torsdag: Risgrynsgröt med hemgjort Äppelmos

Fredag: Entrecote med råstekt potatis

Grönsakssoppa med broccolipesto

Snabbare än så här blir det knappast inte och att det dessutom är gott gör det ju inte sämre.

4 personer

5 potatisar
2 palsternackor
1 stor broccoli
2 morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
1 vitlöksklyfta
1 bit parmensanost
2 msk olivolja
olivolja

Koka upp vattnet med buljongtärningarna och skala under tiden rotsakerna, skiva potatisen och morötterna, tärna palsternackorna, lägg i allt i buljongen och låt allt koka mjukt. Skär undertiden bort de grova delarna av broccolin och koka bitarna mjuka i lite saltat vatten. Lägg i buketterna från broccolin i soppan och koka de mjuka. När de grova broccolidelarna är mjuka så häll bort vattnet, mixa broccolin med vitlöken och parmensanosten blanda i oljan försiktigt och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick av broccolipeston.

Kycklingryta med trattkantareller

Efter att ha vittja skogen på lita av höstens guld så var det dax att tillreda dem.

4 personer

900 gr kycklinglår med ben och skinn
5 dl trattkantareller
3 dl vispgrädde
1 kycklingbuljongtärning
2 röda lökar
2 morötter
vatten
salt och peppar
smör

Vänd kycklinglåren i vetemjölet och bryn bitarna i smöret ta ur de i pannan, bryn sen löken och morötterna som du delat i grova bitar. Lägg sen i svampen och och bryn den också, när svampen är klar så lägg tillbaka kycklinglåren och häll på grädden och vattnet så att kycklingen täcks, lägg i buljongtäningen och koka försiktigt i 20 minuter smaka av med salt och peppar, red av grytan med maizena blandat med vatten, gör inte såsen för tjock. Servera med pressad potatis.

Löksås

Löksås till pannbiff inte till stekt fläsk

3 gula lökar
1 köttbuljongtärning
4 dl vatten
Maizenamjöl
salt och peppar
1 nypa socker
smör till stekning

Skiva löken och stek den i smöret tills den får färg strö då på lite socker. Häll på vattnet och buljongtärningen och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar red av med maizena som du rört ut med lite vatten tänk på att det skall vara en tunn sås och ingen stuvning. Häll på biffarna innan servering det går också att sjuda biffarna klara i såsen.

Pannbiff med lök

En riktig klassiker
4 personer

500 gr nötfärs vi har haft turen att kunna köpa biodynakisk från Skillebyholm
3 kalla kokta potatisar
2 ägg
1/2 gullök finhackad
ca. 1 dl. vatten
salt och peppar

Pressa den kokta potatisen och blanda tillsammans med äggen och löken i köttfärsen. Blanda runt och tillsätt lite vatten i taget se till att allt sugs upp och kolla att inte smeten blir för lös. Smaka av med salt och peppar och gör ett stekprov för att kolla smak och konsistens. Gör ca 8 biffar och bryn dom i lite smör, baka de sen klara i ugnen ca 20 minuter på 120 grader i ugnen. Gör under tiden löksåsen.

Veckomatsedel v. 42

Måndag: Pannbiff med lök

Tisdag: Kycklinggryta med trattkantareller

Onsdag: Stekt torsk med rödbetor och kapris

Torsdag: Grönsaksoppa med ungspannkaka

Fredag: Fransk fläskfilé med ris

Mandarin tårta

Den här tårtan gjorde jag på Oskars födelsedag när han fyllde fyra och efter det är den som alltid önskas. Så blev det även i år när det var tio års firande.

Tårta 12bitar
En tårtbotten i tre delar (bakar när jag hinner)
Marsan kräm ca 3dl
2 burkar inlagda mandariner
3dl vispgrädde

Första dagen:
Bland marsan kräm enligt anvisningar och ställ kallt för att tjockna. Häll lite av mandarin spadet på första botten och därefter ett lager av marsankräm. Mandariner efter tycke, men det smakar bra med många :-).
Gör likadant med nästa lager av tårtbotten och sen på med översta tårtbotten. Låt den stå över natten med plastfolie.

Andra dagen:
Vispa grädden och bred ut över tårtan.
Dekorera med med mandriner.
Färdig att servera på kalaset!!

Stekt makrill med vitlöksfräst broccoli

Makrill är en nyttig fisk som vi ofta återvänder till, vi gillar den knaprigt stekt med smakrika tillbehör att det dessutom går fort gör ju inte saken sämre.

Till 4 personer

400 gr makrillfilé denna gång var det fryst, den svenska makrillen dröjer lite tills vi får.
2 vitlöksklyftor finhackade
vetemjöl till paneringen
200gr Broccoli
salt och peppar
smör och rapsolja till stekning

Vänd fiksfiléerna i vetemjöl och stek dom i smör blandat med olja. Börja med att stek skinnsidan och avsluta med köttsidan. Servera sen med skinnet uppåt så blir det inte mjukt utan håller sig knaprigt. Till detta serverade vi broccoli som vi stekta med vitlök i lite smör (vi har alltid broccoli i frysen) och kokt potatis.

Veckomatsedel v. 41

Måndag: Korvstroganoff med ris

Tisdag: Makrill med vitlök stekt broccoli

Onsdag: Oskars önskemat på födelsedagen, Cili con carne med hembakat bröd

Torsdag: Pasta med tomatsås

Fredag: Hembakad Pizza, 10-års party

Spenatsoppa med ägghalvor

En god och enkel soppa att göra. Barnen tyckte att den var ok, Hedvig tyckte inte om att ha ägget i soppan. Nästa gång ska jag ha i lite mer spenat och reda den lite. Så det kan ni andra prova.

Till fyra pers:
1 liten rödlök
1½ liter vatten
2 tärningar ekologisk grönsaks buljong
1½ dl matlagnings grädde
450gram fryst hackad spenat
salt
Muskotnöt

Hacka lök och fräs i en gryta. Häll över vattnet, lägg i buljong tärningarna och låt koka upp. Lägg därefter i spenaten och låt sjuda upp. Mixa med en stavmixer och häll i grädden. Smaka av med salt och muskotnöt.
Koka fyra ägg hårdkokta och servera halvor i soppan.

Panerad sejfilé med äppel och curry sås

Jag gillar verkligen att ägg panera fisk, därför blir det lite olika varianter på den.

400 gr sejfilé fryst eller färsk kolla gärna efter MSC märkning
ca. 1 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk vatten
salt, peppar
Smör och olja att steka i
vill du hotta till det lite så blanda lite curry i mjölet

Skär filéerna i mindre bitar, vispa upp äggen med vattnet. Sätt på stekpannan så att den är varm lägg i smöret och oljan. Doppa fisken först i mjölet och skaka av doppa sen i ägget och lägg direkt i stekpannan, jag brukar se till att bryna fisken och sen när alla bitar är bruna så kör jag in dom i ugnen, 160 grader tills de är färdiga. Då blir alla bitar nystekta samtidigt. Idag serverades fisken med kokt potatis, kokt blomkål och äppel o curry sås.

Långkokt högrev

Detta är en rätt som tar lite tid att göra men planerar du ordentligt så blir det lätt att göra, nyttja tiden som du annars sitter vid Tvn. så kommer det att gå som en dans.

4 personer

1,2 kg högrev
3 morötter
3 rödlökar
1 palsternacka
2 klyftor vitlök
1 liter vatten
2 msk. tomatpuré
3 dl vispgrädde
smör till stekning
salt och peppar

Dag 1. Bryn högreven lite smör salta och peppra (jag gör allt i en järngryta), ta ur den och bryn sen grönsakerna som du skalat och delat i grova bitar, lägg sen i högreven ovanpå. Häll på vattnet och blanda i tomatpurén ( om du har rödvin så byt gärna ut 2 dl vatten mot rödvin). Låt det koka under lock tills det är riktigt mört ca. 2 timmar, stick i en stekgaffel om köttet lätt glider av så är det klart. Ta ur köttet och koka ihop buljongen tills hälften återstår.
Dag 2. Häll då i grädden och låt det koka i 15 minuter red av med maizena och vatten, smaka av med salt och peppar. Det är gott att tillsätta något sött i såsen för att få en bra brytning, använd gelé  eller messmör. Skiva köttet låt det bli varmt i såsen servera med kokt potatis.

Pasta med Bacon och kantareller

Vi fick ett sms att grannen hade fullt med svamp som sökte nya ägare (tack familjen Brandin), vi var inte sena att tacka ja och detta blev resultatet, en snabb pasta med skogens guld och bacon.

4 personer
1 burk cremé fraiche
1 pkt ekologiskt bacon
1 liter ostekta kantareller (jag har blandat trattisar och gula)
1/2 finhackad gullök
500 gr pasta
smör till stekning
salt och peppar

Finstrimla baconet och stek det knaprigt låt det rinna av på lite hushållspapper. När baconet svalnat blanda ned det i creme fraichen och smaka av med salt och peppar, jag tog lite rökt salt för att förstärka bacon smaken. Koka pastan och stek undertiden svampen med den finhackade löken salta och peppra. Häll av pastan och blanda i creme fraiche blandningen smaka av med salt och peppar, servera genast med den stekta svampen så att var och en får ta så mycket svamp den vill.

Dagens rensning av grönsakslandet

Morot och bönsallad

Gott tillbehör till middagen, senapsdressingen ihop med de söta morötterna blir gott.

2 dl kokta svarta bönor
1/2 finhackad rödlök
2 stora grovrivna morötter
3 msk. rapsolja eller olivolja

1 msk. vitvinsvinäger
1ms. fransk senap jag använder Kung Markattas som är kanon

Blanda bönor, lök och morötter. Blanda sen ihop resten av ingredienserna till en dessing smaka av med salt och peppar blanda sen i dressingen och låt allt dra i 1 timme i kylen.

Veckomatsedel v. 40

Måndag: Pasta med bacon och kantareller

Tisdag: Långkokt högrev med gräddsås

Onsdag: Panerad sejfilé med äppel och curry sås

Torsdag: Spenatsoppa med ägghalvor

Fredag: Chili con carne