Sallad på apelsiner, fänkål och rödlök

God sallad med inspiration av Bo Hagströms kokbok Bounissimo som vi hade glädjen att få från Måns och Conny i julklapp.

3 st apelsiner
1/2 normalstor fänkål
1 rödlök
salt och peppar
olivolja

 Skiva fänkålen så fint du kan och likadant med rödlöken. Lägg dom i en skål med kallt vatten. Skala apelsinerna med en kniv och dela dom sen i kvartar och skiva skivor tvärs över klyftorna. Häll av vattnet och låt löken och fänkålen droppa av i sil. Blanda ihop alla ingredienser och häll på lite olivolja, smaka av med salt och peppar, den blir godare om den får dra i en timme.