En cognac att dö för

Denna Cognac köpte jag på systemet för 6 år sen och nu kändes det rätt att bjuda svågern på ett glas, om ni får chansen att prova denna raritet så är det riktigt godis.

Skånsk äggakaka med stekt fläsk

Detta är barnens favorit vilket vi har farmor att tacka för.

2 dl vetemjöl
8 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
smör att steka i
400 gr stekfläsk i skivor

Häll i vetemjöl i en bunke, häll i mjölken lite i taget så att det inte blir klumpar. Tillsätt äggen och saltet vispa till en smet. Sätt på ugnen på 200 grader och lägg ut skivorna av fläsket på en plåt och stoppa in den i ugnen där det får steka klart. Smält smöret i en stor stekpanna som tål ugnsvärme, häll i smeten och rör i botten så att den stelnar lite i taget, när hälften har stelnat ställ i pannan i ugnen och låt den stelna. Servera i stekpannan på bordet med fläsket liggande ovanpå.  Akta så att ni inte bränner er på stekpannan.

Enkel pasta med avocado och räkor

En riktigt snabblagad rätt. Vi brukar köpa avocado när den är hård så får den mogna hemma sen är det bara att passa in den när den är mogen, denna dagen hade jag 4 mogna avocados som var dax att äta.

4 mogna avocados i grova bitar
1 lime
1 rödlök
200 gr skalade räkor vi gillar handskalade på burk och så klart färska nyskalade är ju godast men denna vinter har det varit riktigt blåsigt och isigt. Så Peder min fiskhandlare har berättat att det bara är två båtar från Smögen ute och trålar och då blir priserna därefter.
en rejäl skvätt olivolja
lite chili typ piri piri jag har fått stjärnchili från min kollega Jenny
Salt
1 pkt pasta, ta det ni gillar

Veckomatsedel . 9

Måndag: Pasta med avocado och räkor

Tisdag: Skånsk äggakaka med stekt fläsk

Onsdag: Parmensan stekt makrill med tomater och oliver

Torsdag: Tomatsoppa med pasta

Fredag: Kycklingspett med cous-cous

Enkel lördagsgourmet middag

Tack för en fantastisk trevlig middag. Vi bjöd in mina föräldrar, bror och svägerska, Anton du var så klart också med:-) Maten smakar alltid bättre med goa vänner.
Lars stod för middagen medan jag förberedde inför morgondagens Barnbasar.
Det blev fördrink med mousserade och chilimusslor till fördrink. Därefter fick vi MSC märkt torskrygg med krispigt täcke och räksås med ugnsbakade potatischips. Ugnsbakade cocktailtomater som tillbehör. Alla njöt av en riktigt härlig god middag med ett par goda röda viner till. Fisk när den är som bästa!!!
Vi fick även en efterrätt som heter duga. Hembakade Choclatchip cockies med egen gjord rom,russinglass MUMS!
Kaffe och cocgnac till dom som ville ha.

MAT PÅ FOTBOLLSVÄGEN: Champange till helgen

MAT PÅ FOTBOLLSVÄGEN: Champange till helgen: "Onödigt god och prisvärd skumpa som man alltid kan ha i kylen!!!tilltugg"

Champange till helgen

Onödigt god och prisvärd skumpa som man alltid kan ha i kylen!!!

tilltugg

Rådjursbiffar med trattkantareller och lingon

Jag tycker ibland att det är svårt att hitta nya råvaror men i butiken finns det ju mer än man tror, ofta finns det en frys med blandat vilt, jag hittade rådjursfärs och tänkte att det kunde vara kul. Tillbehöret blev rårörda lingon med smak av pepparot som jag lärt av Mats Andersson.

Ingredienser till 4 personer
500 gr rådjursfärs
4 normalstora potatisar
2 ägg
1/2 gullök
11/2 dl vatten
Salt och peppar

Till såsen

2dl ekologisk laktosfri vispgrädde
1 dl vatten
1 dl rött vin
1 köttbuljongtärning
50gr förvällda trattkantareller
Lite colorit soya
1/2 gullök
Salt och peppar

Skala potatisen och koka den när den är mjuk så pressa den och låt den kallna. Skala löken och riv den på den fina sidan av rivjärnet. Blanda potatisen, ägget, löken och färsen till en jämn smet blanda i vattnet lite i taget och salta och peppra, gör ett stekprov för att kolla att kryddningen är bra.

Falukorvspytt med basilikasås

Ibland hinner jag inte det som var tänkt så istället för makrill så blev det idag falukorvspytt i ugnen med en kall basilikasås.

Ingredienser till 4 personer
500 gr falukorv
8 medelstora ekologiska potatisar
3 ekologiska morötter
3 ekologiska  palsternackor
2 ekologiska gula lökar
(jag hittade också lite ekologiska jordärtskockor i kylen akta dig vad goda dom blir ugnsbakade)
3 dl gräddfil, det finns tyvärr inte ekologisk lakosfri
1 burk färdigkokta ekologiska bönor typ borlotti
Fryst basilika
salt och peppar
Matolja

Sätt ugnen på 230 grader och ställ in en långpanna. Tvätta potatisen och skiva den, skala och skiva resten av rotsakerna och lägg allt i en stor bunke, häll på lite olja och blanda runt så att det kommer olja överallt. Häll upp rotsakerna i den varma långpannan och kör i ugnen ca 10 minuter rör sen runt.  Strimla falukorven under tiden och när rotsakerna börjar börjar bli mjuka fördela korven över dom. Under tiden blanda gräddfilen med basilika salt och peppar. När korven börjar få färg häll över bönorna som du spolat av med lite vatten, låt det hela gå i ugnen i ca 5 minuter, ta ut och peppra, salt kan behövas men korvens sälta brukar räcka.

Veckomatsedel v.8

Måndag: Kycklingben med smak av japan

Tisdag: Mannagrynsgröt med hembakade mackor

Onsdag: Falukorvspytt i ugnen

Torsdag: Krämig blomkålssoppa med varma mackor

Fredag: Råddjursbiffar med trattkantareller

Gott och nyttigt pålägg nu med MSC

Jag älskar makrill i tomatsås och fram tills för något år sedan var jag tvungen att privatimportera det från Norge. Jag är evigt tacksam för all hjälp jag fått från onkel Tryggve och tante Kari som genom åren har  trygga försörjningen (norsk makrellfilé i tomtsause är fortfarande godast). En riktigt god nyhet är nu att det finns en MSC märkning på burken .

Grillad ryggbiff med vitlökssmör och rostade potatishalvor

Ingredienser till 4 personer

Vi är glada att ha en grill i köket

600 gr fin ryggbiff. Välj en bra tjock bit som känns fast, kolla i snittytan att det finns fett insprängt om det inte finns så kommer ni få en torr och seg köttbit. Självklart så leta efter naturbeteskött och bäst av allt är om det också är svenskt.
100 gr smör
1-2 vitlöksklyftor
lite cayennepeppar
salt och peppar
Blad persilja 2-3 kvistar
Santa Marias BBQ & Grill Mesquite krydda
10 potatisar inte allt för stora
2 rödlökar
3 st palsternackor
Olja till plåten

Sätt ugnen på 220 grader, tvätta potatisen och dela dem i halvor, skala palsternackan och löken, dela löken och nackorna i klyftor. Ställ in plåten i ugnen med olja som täcker botten, när den är varm så lägg i rotsakerna lägg potatisarna med snittytorna nedåt baka i ugnen ca. 30 min. Skär upp ryggbiffen i fyra skivor  och krydda dom med BBQ kryddan. Skala vitlöksklyftorna och mixa dom tillsammans med bladpersiljan, när allt är finfördelat så lägg i smöret och fortsätt att mixa, det är bra att mixa en längre tid så att smöret blir fluffigt då använder man inte lika mycket. Smaka av med salt och peppar och lite cayennepeppar.
När potatisen och rotsakerna börjar bli klara så grilla eller stek köttet, tänk på att ett rött eller rosa kött är mörare och saftigare än ett genomstekt kött. Salta och peppra potatisen och servera med apelsinsalladen med fänkål.

Sallad på apelsiner, fänkål och rödlök

God sallad med inspiration av Bo Hagströms kokbok Bounissimo som vi hade glädjen att få från Måns och Conny i julklapp.

3 st apelsiner
1/2 normalstor fänkål
1 rödlök
salt och peppar
olivolja

 Skiva fänkålen så fint du kan och likadant med rödlöken. Lägg dom i en skål med kallt vatten. Skala apelsinerna med en kniv och dela dom sen i kvartar och skiva skivor tvärs över klyftorna. Häll av vattnet och låt löken och fänkålen droppa av i sil. Blanda ihop alla ingredienser och häll på lite olivolja, smaka av med salt och peppar, den blir godare om den får dra i en timme.

Potatis och purjolöksoppa och Amerikanska pannkakor

En riktig klassiker som jag här mixar helt slät så att det blir en len och god soppa

Ingredienser till 4 personer

12 st medelstora potatisar
1/2 normalstor purjolök, den vita sidan ger mildare smak och den gröna mer löksmak.
ca. 1 liter vatten
2 vitlöksklyftor
2 ekologiska grönsaksbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
Lite smör
salt och peppar

Skölj purjolöken och skiva den, fräs den i lite smör tills den blir mjuk. Dela potatisen och vitlöken i bitar, lägg i dem i kastrullen och häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna.
När potatisen är mjuk så sila av buljongen men spara den. Kör potatisen i en mixer eller med stavmixer till en helt slät mos, om det är svårt att mosa kanske du behöver hälla i lite av buljongen.
Häll i moset i kastrullen och tillsätt grädden och späd med buljongen tills du är nöjd med konsistensen, det kan behövas mer vatten men var försiktig och späd lite i taget så att den inte blir blaskig. När du är nöjd så smaka av med salt och peppar.



Amerikanska pannkakor:

Amerikanska pannkakor idag med glass och chokladsås

3dl mjöl

6dl mjölk

3st ägg

1msk socker

1tsk bakpulver

1tsk salt

Häll i  mjölet och bakpulver i en bunke och vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i ägg, socker och salt tills smeten är slät. Vispa då i sista mjölken, sen är det bara att steka i riktigt smör vi använder självklart laktosfritt.

Korv stroganoff

En klassiker som här fått en smak av lite fransk senap

Ingredienser till 4 personer

500 gr falukorv, välj en korv med hög kötthalt vi har turen att ha kvar en halv korv från Wiktor Olsson i Bräkne-Hoby (se länken längst ned på sidan)
1 gul lök i grova bitar
1 burk krossade tomater vi använder Saltå Kvarns
2 msk fransk senap eller 2 tsk curry
3 msk chilisås typ Heinz
1/2 burk cremé fraiche eller 1dl vispgrädde
Smör till stekning

Salt och peppar


Strimla korven och bryn den i smör, det är viktigt att den får färg. När korven har fått färg så stek med löken. Häll i de krossade tomaterna, senapen, chilisåsen och låt det koka i 10 minuter (gör allt i samma stekpanna) tillsätt cremé fraichen och smaka av med salt och peppar. När du serverar så hacka gärna över rikligt med persilja och koka ett gott ris till, vi tar alltid Saltås fullkornsris.

Kycklingben med smak av japan

Enkel måndagsmat som sköter sig själv ugnen, tricket är att marinera dagen innan.

1 kg. Kycklingben eller klubbor lår med ben går också fint, vi köper alltid Svensk kyckling och är noga med att kolla att det inte är vatten insprutat, om det står mörad så har producenten pumpat in vatten då är det lätt att tro att kycklingen är billig när det i själva verket är vattnet som är dyrt. Sen har kycklingar det inte så bra i något land, men vi vet att dom inte är fullpumpade med antibiotika här i sverige.
1 1/2 dl naturell yougurt
1/2 dl japansk soya
Saften från en apelsin
Torkad ingefära
Salt och peppar

Blanda allt utom kycklingen till en marinad och häll det i en påse där även kycklingen får plats. När marinaden är klar så lägg i kycklingen (för bästa resultat så snitta kycklingen först med en vass kniv) och blanda runt så att marinaden täcker. Låt kycklingen marinera över natten.
 Sätt ugnen på 200 grader, lägg upp kycklingen på ett ugnssäkert fat och häll över marinaden salta och peppra, stek i ugnen i ca. 30 minuter, efter halva tiden så ös kycklingen med marinaden som ligger i botten av fatet. Kolla att kycklingen är genomstekt innan du serverar den.
Gott till är ris, stekta rotfrukts tärningar och mango chutney.

Köttfärssås med potatismostäcke

En mycket uppskattad rätt som med lite förberedelser går fort att göra.

Ingredienser till 4 personer

500gr köttfärs ekologisk
1 klyfta vitlök
1 gul lök finhackad
1 burk krossade tomter
ca. 2 dl vatten
1 Buljongtärning ekologisk köttbuljong
1-2 dl röda linser, vi använder Saltås
3 msk tomatpuré
Smör till stekningen
Salt, peppar och oregano

Stek köttfärsen, när den börjar få färg så lägg i löken och vitlöken i bitar salta och peppra. Häll i de övriga ingredienserna och låt det hela koka, var noga med att röra då och då så att inte linserna bränner fast. Du kan behöva späda med mer vatten efterhand som linserna suger åt sig vätska. När du tycker att konsistensen är bra och linserna mjuka alt. sönderkokta så smaka av med salt och peppar och kanske lite ketchup (det är bra med något sött som bryter mot syran i tomaterna). Gör denna del av receptet dagen innan och häll upp köttfärssåsen i en stor ugnssäker form, på vintern är det bara att ställa ut så att den kallnar fort.


Potatismoset

1 äggula

10 potatisar

någon dl. mjölk

1 liten klick smör
salt peppar och muskotnöt

Skala potatisen och dela den i mindre bitar och koka dom i saltat vatten, när potatisen kokar så sätt in köttfärsen i ugnen som du värmt till 200 grader. När potatisen är mjuk, häll av den och slå på mjölk, lite först, tillsätt smör, salt och muskotnöt var försiktig med nöten. Mosa med elvispen och späd med lite mjölk efterhand, så att du får ett rätt så löst mos. Tillsätt då äggulan och kolla av smakerna. När moset är klart ta ut formen och bred över moset som ett täcke ställ in igen i ugnen och gratinera till maträtten fått fin brun färg.

Tacofisk

Taco fisk låter ju inte riktigt klokt men varför inte prova, en given succé tycker barnen.

Ingredienser till 4 personer                        

400 gr sejfilé
10 st tacochips
2 msk rapsolja med neutral smak
spiskummin
chilipulver
salt och peppar

Kör chipsen till ett grovt mjöl i en mixer eller krossa dom i en mortel. Blanda krosset med oljan och smaksätt med chilipulvret, spiskummin, salt och peppar. Lägg upp fisken i en oljad form salta och peppra. Fördela blandningen över fisken och baka i ugnen i 200 grader tills fisken är klar ca. 10 minuter. Jag serverade med chilibönor som bestod av 1 burk ekologiska vitabönor i tomatsås, 2 msk chilisås lite chilipulver och salt. Låt bönblandningen koka upp och smaka av.

Veckmatsedel v. 7

Måndag: Tacofisk

Tisdag: Korv stroganoff

Onsdag: Köttfärssås med potatismos täcke

Torsdag: Potatis och pujolökssoppa och amerikanska pannkakor

Fredag:Grillad ryggbiff med vitlökssmör och potatishalvor i ugnen

Mumsig Musli

Den här muslin finns alltid hemma hos oss, jag får göra ny varannan vecka. Gott till naturel yoghurt eller mjölk. Prova den här en gång och du vill inte köpa färdig musli igen.

Mumsig Musli

5dl rågflingor
5dl havregryn
100gr mandel
50gr valnötter
2dl solroskärnor
1dl kokosflingor
1dl hela linfrön
1dl råsocker
2dl vatten
3-4msk raps olja (inte olivolja)
russin så mycket som du själv vill ha i

Hacka mandel och valnötter grovt. Blanda alla torra ingredienser med mandeln och valnötterna i en stor bunke, vänta med russinen.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vatten och oljan, häll i bunken med dom torra ingredienser. Blanda och krama blandningen så att all vätska trängt in. Bred ut i en långpanna. Sätt in i mitten på ugnen under 20-30 min. Passa muslin noga under tiden, ta ut och blanda runt så att muslin blir jämt rostad. Låt kallna när den är färdig rostad, blanda ner russinen.
Häll upp i en fin tät burk.

Pasta med räkor, fänkål och saffran

Nu blev det pasta två dagar i rad på veckomatsedeln, men pasta är något som går att variera i oändlighet. Den här blir lite mer helgbetonad, "lyxig" då man har mer tid att lägga på middagen.



Lyxpasta



Till 4 pers

400 gr pasta (rekomenderar Barillas Capellini n.1, en sorts spagetti)

ca 12 körsbärstomater

olivolja

flingsalt

1 gul lök

½ fänkål

200 gr färska räkor

½ gr saffran

2 tsk chili pasta (typ sambal oelek)

salt & svartpeppar

3 kvistar dill, hackad

Parmensan till servering



Dela tomaterna i kvartar och ställ in i ugnen på en ugnsplåt med skalet neråt. Droppa över lite olivolja och strö på lite flingsalt. Ställ in i ugnen på 200 grader och baka i 15-20min, tomaterna ska torka lite.

Börja koka pastan under tiden som du skär den skalade löken samt fänlålen tunt. Fräs grönsakerna lätt i lite olja, tillsätt räkor, saffran och chili pastan, fräs vidare en stund.

Tillsätt den färdigkokta pastan och blanda. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dillen.

Glöm inte att toppa med parmensan ost vid serveringen.



Att dricka till: Lördags lyx vinet

 







Potatissoppa med curry

En enkel soppa med mycket smak

8 potatisar
1 Finhackad gul lök
curry efter smak
1 hönsbuljongtärning
8 dl vatten
lite smör
salt och peppar

Skala potatisen och dela dom i grova bitar, fräs löken, när den den är mjuk och blank så tillsätt curryn och låt den fräsa en stund, Häll på vattnet och lägg i potatisen och buljongtärningen. låt soppan koka till potatisen blir mjuk smaka av med salt och peppar och kanske mer curry om det behövs.

Vitt vin,lördags lyx

Ett riktigt gott vitt vin till helgen!!
129:- på bolaget.

Spara några till oss :-)

Plättar

Plättar i sväris plättjärn

Torsdags mat för oss är soppa och någon slags pannkaksrätt. Här blir det helt vanliga plättar, vi har fått "sväris" (Karin) plättjärn som är helt suveränt på gasspisen!

Plättar för 4pers
3dl mjöl
6dl mjölk
3st ägg
1msk socker

1tsk salt

Häll i  mjölet i en bunke och vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i ägg, socker och salt tills smeten är slät. Vispa då i sista mjölken, gör helst smeten dagen innan och låt den svälla i kylen

Skorpor

För ett par veckor sedan bakade jag skorpor och det blev en hit! Så det har vart en strykande åt gång till mellis och till kvälls te

4-4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½dl strösocker
½ tsk salt
75 gr smör
1 ägg
1 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke.
Finfördela smöret i mjölblandningen. Vispa ihop mjölken och ägget, tillsätt i blandningen.
Arbeta raskt ihop degen, jag använder assistenten, så det går fort.
Låt degen vila på sval plats en stund.
Knåda degen med lite mjöl så att degen blir slät. Baka ut degen till en rulle, dela rullen i ca 35 bitar.
Rulla varje bit till en boll och lägg den på en plåt med bakplåtspaper.
Grädda i 225-250 grader omkring 8-10minuter beroende på ugn och låt sedan svalna. Dela varje boll, rosta och torka skorporna i 175 grader i 15 min.

Broccoli Pasta

Snabb pasta!

1 paket bacon
2 st färska buketer broccoli
2 hg färska champinjoner
spagetti för fyra personer
4 äggulor
Parmensan ost

Koka upp vatten för spagetti och broccoli i två separata kastruller. Dela broccolin i små buketter och koka mjuka. Koka spagettin, och under tiden delar du champinjonerna i båtar och bacon i mindre bitar. Fräs bacon först och efter en stund fräser du med champinjonerna. Blanda i den varma broccolin.

När du serverar lägger du upp spagetti med "fräset" och en ägg gula på toppen. Riv parmensan ost grovt över allt. Toppa med lite svartpeppar!

Kött och rödbetsbiffar med rotsaker

I dagens biffar har jag blivit inspirerad av min kollegas Jennys blogg (se länken längst ned på sidan) när hon skriver om kombinationen ost och rödbetor så här kommer en variant.

Ingredienser gott och väl till fyra personer.

700 gr. Köttfärs lokalproducerad köpt hos Carlsson

3 kokta pressade potatisar se till att den svalnat lite

3 St. råa rödbetor

1/2 gul lök

1 Ägg

Ett paket ekologisk fetaost

Lite vatten att späda med så att du får en smidig färs.

Riv de skalade rödbetorna och löken på rivjärnets grova sida och blanda med färsen, potatisen,ägget salt och peppar. Gör ett stekprov och smaka av om färsen är god. Tänk på att fetan smakar salt. När du är nöjd så smula och blanda i fetaosten, jag sparade en bit att dekorera med. Gör biffar, jag gjorde 10 st på denna mängd. Stek dom i smör tills de har fått fin färg kör de sen klara i ugnen på 150 grader i ca. 10 minuter. Till detta serverades rostade rotsaker i ugnen.

Ingredienser 

1 Skalad kålrot i klyftor (kålrot i ugnen blir riktigt gott och långt ifrån rotmos)

3 Ekologiska Palsternackor skalade och delade i fyra bitar på längden

Snyggt att lägga upp det tillsammans och smula över lite feta 

6 st ekologiska potatisar med skal men i klyftor

4 Ekologiska morötter i skivor

Lite olja till långpannan

Sätt in en tom lånpanna i ugnen 225 grader, ha bara i olja så att det täcker botten. När plåten och oljan är varm så lägg i rotfrukterna och baka i ugnen ca 20 minuter, rör om då och då men låt rotsakerna ta färg.

   

Två sorters fisk med smör och ägg

Denna rätt är barndomsminnen för mig, Min mamma kommer från Norge och där har man en tradition att inte krydda för mycket, och när det gäller fisk så är det en riktigt bra idé att låta råvaran stå i centrum. Jag gjorde denna gång ett experiment som gick ut på att kolla vilken fisk som Oskar och Hedvig gillade bäst sej eller torsk.

Till 4 personer och det räcker till minst en lunch portion kvar

400 gr Torskfilé välj färsk eller fryst, kolla att den kommer från bra bestånd eller är MSC märkt, här ställs jag alltid inför ett dilemma. FINDUS har fryst MSC märkt fisk och det är ju bra. Men om jag tittar var den är packad och filéad så står det Kina, vilket betyder att fisken fiskas i Norge fryses ned, fraktas till Kina tinas upp filéas och sen fryses igen för att skeppas hem. Känns det rimligt ur ett miljöperspektiv och kvalitén ökar ju inte av att man fryser om en vara.

Fisken innan ugnen

400 gr Sej filé jag valde fryst
75gr Smör
3 st Hårdkokta ägg
Lite hackad dill
Salt och peppar
Olja till formen

Dela filéerna i bitar så att det blir lika stora och att det blir minst två er person. Lägg filéerna i en oljad form och salta och peppra jag hade lite vin hemma som jag slog på men det går bra utan. Sätt in i ungen som du värmt till 120 grader. Smält smöret och hacka äggen, när smöret är smält så blanda i ägget och dillen (spara lite dill att garnera med). Låt fisken vara i ugnen tills den är klar ca: 15-20 min, var inte rädd för att köra fisken för lite utan ta ut den när den fortfarande är blank inuti. Servera med kokt potatis (tänk på att sätta på den innan du stoppar in fisken i ugnen) och äggblandningen så att alla får ta själv. Garanterat gott med dessa enkla smaker tillsammans och barnen älskar det . Hur gick det då med smakprovningen jo, 1-1 Oskar gillade sejen bäst och Hedvig torsken.

Fisken här serverad med ärtor och nykokta morotsslantar

Hemlagade fiskpinnar

Hedvig är alltid en stabil hjälp när det kommer till att dubbel panera fisk, det har hon hjälpt oss med sen hon var 5 år. Det är inte så lätt har jag förstått att få ägget och skorpmjölet att fastna på det man panerar. Hemligheten är lite vatten i äggen.
 Detta använde vi till fiskpinnarna.

1 pkt. 400 gr fryst torkfilé msc märkt
2 ägg
2 msk. vatten
ca 1dl vetemjöl
ca. 2dl. skorpmjöl vi brukar välja Icas i love Eco
salt och peppar

olja och smör till stekningen

Sätt ugnen på 150 grader

Det blir lättast om fisken är lite halvfrusen, skiva den rakt över i fiskpinnestorlek.

Vispa upp ägget med vattnet och häll upp mjölet (krydda mjölet med salt och peppar) och skorpmjölet på olika tallrikar.

Vänd fisken först i , mjölet se till att det täcker runt om doppa sen fiskbitarna i ägget och se til att det fastnar lägg de sen i skorpmjölet och vänd runt så att även skorpsmulorna täcker.

Lägg en riktig bit smör i stekpannan och en rejäl slurk olja, fega inte här.

När pannan blivit varm bryn fisken så att dem blir bruna dom behöver inte bli klara utan lägg dom på ett ugnssäkert fat och när alla är bruna så låt dom bli klara i ugnen så minskar oset lite grann.

Vi åt detta med kokt potatis.

Hedvig kalla sås

1 burk gräddfil
3msk Chilisås
Lite curry
salt och peppar

Blanda alla ingredienser och såsen är klar, ibland när Hedvig gör detta så brukar hon ha i några droppar lime.

Veckomatsedel v. 6

Hemlagade fiskpinnar

Måndag: Hemlagade fiskpinnar

Tisdag: Kött & Rödbetsbiffar med rostade rotfrukter

Onsdag: Två sorters fisk i ugnen med hackat ägg och smält smör

Torsdag: Potatissoppa med curry och plättar

Fredag: Pasta med broccoli och bacon

Rödbetsbiffar 

Lördag: Pasta med räkor, fänkål och saffran

Söndag: Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon

Köttgryta med rödvin och linser

En god om mustig gryta som passar perfekt när man vill kura in sig hemma en kall vinterdag.
Ingredienser till 4 personer

1kg högrev, vi skall äta mer framdelskött som högrev och märgpipa. Detta kött tar längre tid att laga, men belöningen blir riktig i form av mustig smak och ett mört kött.
2 dl rödvin
10 smålökar typ charlotten eller pärllök
2 morötter
2 klyftor vitlök
2 palsternackor
6-8 dl engelsk buljong (vatten) :-)
Smör att bryna i
Colorit soya
lite mjöl
salt och peppar
1-2 dl röda linser ekologiska

Skär köttet i bitar mindre bitar, det går fortare att koka, men jag tycker att lite större är godare och ser trevligare ut. Vänd bitarna i vetemjölet och skaka av överflödigt mjöl. Bryn i järngryta om du har, annars i stekpanna. Tänk på att ha rätt ordentligt med smör, då mjölet suger upp fettet. Salta och peppra köttet och ta ur det ur grytan, lägg sen i löken och palsternackan som du skurit i grova bitar. När löken och nackan fått lite färg lägg tillbaka köttet och slå på vinet, låt det koka tills hälften är kvar, späd sen med vattnet, salta och peppra lite grann. Låt det hela koka tills köttet är mört, det tar 1-2 timmar tänk på att du kanske behöver späda med vatten.
När köttet är mört häll i de röda linserna och koka allt tills linserna är mjuka, rör lite hela tiden så att inte linserna fastnar i botten. När allt är mjukt smaka av med salt och peppar och färga grytan med lite colorit soya, så att den får en fin färg. Servera med kokt potatis eller gott ris, våra barn älskar Saltås fullkornsris men tänk på att det tar en timme att koka.

Knapriga chilimusslor

1 pkt. ca. 200 gr. fryst musselkött (musslor utan skal) tinat, jag hittade ett jättebra paket på Ica. musslorna var ifrån Chile

Lite mjöl

Färsk finhackad chili, mängd efter smak, tänk på att det är kärnorna som är starka!

Salt

Olja till stekning

Öppna paketet med musslor och torka dom med lite hushållspapper, häll upp lite mjöl på en tallrik och vänd musslorna i mjölet. Hetta upp oljan i en stekpanna, var inte för snål, skaka av överflödigt mjöl från musslorna och stek dom i oljan. När det är dax att vända dom så lägg i chilin, avsluta med att salta. Serveras till fiskgrytan eller som plock till fördrinken.

Fiskgryta med torsk och lax

 En god enkel fiskgryta som får en extra knorr med de goda tillbehören

Till 4 rejäla portioner

400gr. skinn och benfri laxfilé, färsk eller fryst (tinad) skuret i rätt stora tärningar
400gr. vit fisk typ torsk, sej eller vad som finns i fiskdisken eller frysen skuret i rätt stora tärningar
1 gul lök finhackad
6 st. potatisar

Fiskgrytan här med goda tillbehör

2 st. morötter
1 fiskbuljong tärning
1 dl. vitt vin
ca. 8 dl. vatten
Salt och peppar

Skala alla rotsaker, skär potatisen i klyftor och tärna moroten. Fräs löken och moroten i lite smör i en stor kastrull tills det är blankt och mjukt. Häll då på vattnet och vinet. Tillsätt buljongtärningen och potatisen.
Låt allt puttra lugnt på spisen tills potatisen börjar bli mjuk, smaka av med salt och peppar. När du är nöjd lägg i  fiskbitarna, salta och peppra dom samt lägg på locket. Låt nu grytan sakta puttra tills fiskbitarna är klara. När dom är klara så vänd försiktigt ned dom ibland grönsakerna. Servera med basilika aioli, krutonger och knapriga chilimusslor.

Basilika aioli

2 dl rapsolja med neutral smak, använd inte olivolja
2 äggulor (använd vtiorna till maränger recept finns på denna sida)
ca. 5 blad basilika (vi odlar på sommaren och fryser hela blad, funkar hur bra som helst)
1 msk. fransk senap
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Cayennepeppar och några droppar citron som smaksättning

Börja med att lägga äggulorna i skål och häll i senapen, ställ den gärna på en fuktig wettex så står den stadigt. Mät upp oljan och börja att vispa gulorna. Efter ca. 1/2 minut börja droppa i oljan, viktigast är att vara väldigt försiktig med första oljan.  Kolla att oljan blandas med gulorna, när du haft i 1 dl så kan du tillsätta resten av oljan i en fin stråle men sluta inte att vispa utan det måste du göra hela tiden. När all olja är i så smaksätt med de pressade vitlöksklyftorna, finhackade basilikan, lite cayennepeppar, lite citronsaft samt salt och peppar.

Krutonger

Skär bort kanterna på några vita brödskivor och tärna dom. Rosta dom sen i ugnen 220 grader tills dom är bruna, rör runt så att det blir färg runt om.

Knapriga chilimusslor

1 pkt. ca. 200 gr. fryst musselkött (musslor utan skal) tinat, jag hittade ett jättebra paket på Ica. musslorna var ifrån Chile
Lite mjöl
Färsk finhackad chili, mängd efter smak, tänk på att det är kärnorna som är starka!
Salt
Olja till stekning

Öppna paketet med musslor och torka dom med lite hushållspapper, häll upp lite mjöl på en tallrik och vänd musslorna i mjölet. Hetta upp oljan i en stekpanna, var inte för snål, skaka av överflödigt mjöl från musslorna och stek dom i oljan. När det är dax att vända dom så lägg i chilin, avsluta med att salta. Serveras till fiskgrytan eller som plock till fördrinken.

Tyskt kött till helgen????

http://www.mentoronline.se/iuware.aspx?pageid=132580&ssoid=133017

Är vi verkligen så dumma att vi går på det här? Varför stoppar inte Sverige importen av tyskt kött? Jag har precis sett en hel del extrapriser just av kött från Tyskland. Tyvärr är det inget som man skyltar med stort, ursprungsland. De står med en mycket liten text, så det gäller att vara uppmärksam.
Vi försöker alltid att köpa Svenskt kött.
Hur gör ni? Spelar det ingen roll? Bara det inte kostar för mycket, vad väljer ni? Jag vill gärna veta.

Sellerisallad med senap och valnötter

Vi har tittat en del på den fantastiska serien River Cottage, där fokuseras på att nyttja närproducerat och säsongsråvaror samt ta tillvara gamla kunskaper. Senaste avsnittet vi såg så hyllades sellerin och det förtjänar den verkligen, många har svårt för smaken men i denna tappning blir den mild och fin och tar inte över.

Sellerisallad med smak av Waldorf

Ingredienser
1/2 Normalstor rotselleri
3 st Rödbetor
1/2 Citron
2 Msk vitvinsvinäger
1/2 Dl oliv olja
1 Msk. fransk senap
1/2 Dl. hackade valnötter
Salt och peppar

Skala sellerien och rödbetorna, skär dom först i tunna skivor och strimla dom sen i tunna strimlor, lägg i en rymlig skål, pressa över saften av citronen och låt marinera i 10 min. Skaka ihop dressingen av oljan, senapen, vinägern, salt och peppar. Häll dressingen och valnötterna över grönsakerna och blanda runt. Denna sallad blir bara bättre efter några dagar så gör en stor sats.

Tre sorters vårrullar

Med lite hjälp har barnen lyckats bestämma sig för att önska vårrullar till middag. Sylvia är borta ikväll så jag tänkte att vi kunde rulla vårrullar tillsammans. När jag har hämtat barnen på discot (på fritids), så bär det av till köttaffären, Carlssons i Luna gallerian. Där får jag hjälp av Annika och Markus med lite nymald närproducerad köttfärs. Jag kan inte låta bli att köpa en bit hästfilé som smakprov till barnen.
Efter köttinköpet är det dax för Nois Thai affär för att köpa vårrulledeg och lite annat. Sen är det bara att åka hem och börja rulla.
Ingredienser till 25 vårrullar

1 Paket vårrulledeg 10*10 cm (50 ark)
400 gr. köttfärs
1 förpackning salladslök
5 st champinjoner
1 paket ekologisk Feta ost
1 liten bit finstrimlad vitkål
1 Gul skivad lök
Olja till stekning
Salt, peppar och chilipulver
Rapsolja eller cocosfett till fritering

Börja med att steka köttfärsen och krydda med salt, peppar och lite chilipulver, lägg upp den i en skål och låt den svalna.
Skiva champinjonerna och skär salladslöken i bitar, stek allt i stekpannan krydda med salt och peppar lägg upp och låt svalna.
Stek den gula löken och lägg upp den också.
Dela upp fetaosten i bitar, ställ fram alla fyllningar och öppna vårrulle degen, lägg en fuktig handduk över degen så att den inte torkar.
Ta två ark av degen (dela dem så att det kommer luft emellan) och lägg ett av hörnen emot dig, lägg fyllningen i mitten och vik över hörnet som du har emot dig. Vik sen in hörnen från sidorna över fyllningen och rulla ihop från dig. För att fästa sista hörnet blöt det med lite vatten så kommer det att fastna. Lägg de färdiga rullarna på en tallrik under plastfolie med skarven nedåt. Blanda mellan fyllningarna. Min idé var att vi alla skulle sitta och rulla tillsammans!!, men Hedvig var hos en kompis och av Oskar fick jag bara hjälp med att dela degark, men det gick förhållandevis fort att rulla dom.
Sätt sen på oljan eller smält cocosfettet (jag hade kvar sen ischokladbaket vi jul) i en inte allt för stor kastrull, ha alltid ett lock till kastrullen i beredskap om det skulle börja brinna i oljan. Lägg då på locket och stäng av plattan och dra bort kastrullen samt stäng av fläkten.
Kolla om oljan är varm genom att lägga i lite bit vitt bröd. Blir det snabbt gyllenbrunt så kan du börja fritera, låt rullarna fritera tills dem är gyllenbruna, lägg upp på hushållspapper så att fettet får rinna av.
Undertiden rullarna friteras så blanda till några dippsåser. Här är det bara fantasin som sätter gränser!!!
Jag blandade:
Lite Japansk soja med lime och några droppar sesamolja
Sweetchilisås blandat med grovriven gurka
Ät med händerna och doppa i såserna, det blev kanongott med lite struktur i rullarna av den strimlad vitkålen, för att inte tala rullarna som det bara var fetaost i!!!

Vem vill äta kadmium

Har precis läst att halten kadmium är för höga i våra livsmedel, då blir det ju dödsmedel. Anledningen är konstgödsel, så ytterligare en anledning till att välja ekologiskt (här används inte konstgödsel).

Kolla länken  http://www.kemi.se/templates/News____6448.aspx